无公害农产品及认证概述幻灯片.pptVIP

黄江武 青海省绿色食品办公室 无公害农产品概念 2、无公害农产品是在特定的技术标准下生长和生产初加工出的产品，其标准涵盖了产地环境质量标准、生产质量生产标准、投入品使用标准、产品标准和认证管理技术规范类标准及相关标准，构成了一个“从土地到餐桌”严格的全程质量控制标准体系。无公害农产品的管理是一种质量性质的管理，而通常质量认证合格的表示方式是颁发“认证证书”并在产品包装上使用全国统一的无公害农产品标志的食用农产品，才是无公害农产品。 无公害农产品的特征 无公害农产品是国家公共安全标志，目地是保障基本安全、满足大众消费。主要有以下特征：1、以大宗农产品为推进对象，主要包括粮食、蔬菜、水果、茶叶、豆类、肉、蛋、奶、鱼等。2、以大众化消费为层次，以日常消费品为对象，必然对应的是大众消费。3、无公害农产品标准基本对应食品安全国家标准。 检测 产地检测机构由省级农业行政主管部门（工作机构）指定，并报安全中心备案 产品检测机构由安全中心指定 ，但经工作机构推荐 抽样人员应经专门的培训，熟知抽样程序和方法 抽样方法依据《无公害食品 产品抽样规范》（NY/T5344.1~5344.7) （一）内部检查员 内部检查员（简称“内检员”） 负责无公害农产品生产单位内部质量安全管理的专业人员 内检员担任 本单位的无公害农产品认证申报与质量安全管理体系文件及时修订和更新工作 履行经常开展质量安全管理体系内部检查的义务 其素质与能力直接关系到本单位无公害农产品质量安全生产水平 内检员的职责任务 1. 制（修）定本单位的无公害农产品质量安全管理文件，收集国家和行业农产品质量安全管理相关文件，建立生产和销售记录档案 无公害农产品质量安全管理目标与保证声明 质量安全管理手册 无公害农产品生产技术操作规程 生产过程记录档案 2. 贯彻落实本单位质量安全管理制度 指导本单位工作人员具体实施无公害农产品质量安全管理体系的文件和制度 内检员的职责任务 3. 开展内部检查及改进工作 经常组织实施无公害农产品生产的内部检查 对不符合要求的项目及时整改、完善 4. 负责无公害农产品认证申报的组织与技术工作 填写《无公害农产品认证申请书》 组织相关的附报材料，向有关单位进行申报 5. 配合无公害农产品管理机构的监督检查工作 配合各级无公害农产品管理部门对本单位无公害农产品的生产、销售及标志使用等活动进行监督管理 内检员的要求 具有高中以上（含高中）学历 具有清晰的口头与书面表达能力、较强的组织能力、沟通和分析判断能力以及保持充分独立性与客观性的能力 掌握有关农产品质量安全的法律、法规及标准，熟练掌握与本单位无公害农产品生产有关的产地环境控制、农产品生产技术、农业投入品使用、质量管理与控制等方面的知识 了解无公害农产品产地认定和产品认证程序；掌握内部检查的方法与技巧 具有一定的实际工作经验，完成中心规定的培训课程，取得培训合格证书，并在任职期间每2年至少接受一次再培训 身体健康，遵纪守法，坚持原则，忠于职守 （二）内部检查的实施 1. 内部检查的依据 （1）无公害农产品质量安全管理目标与保证声明 生产单位应明确描述生产的农产品质量安全达到的标准 （2）质量安全管理手册 单位组织机构图及质量保证体系 各部门人员职责 保证无公害农产品的技术措施 检查和管理制度 教育培训 农业投入品管理 产品检验方法 产地环境保护和奖惩制度 内部检查的实施 1. 内部检查的依据 （3）无公害农产品生产技术操作规程 根据国家或行业部门有关规定，制定适合本单位农产品生产的技术操作规程 适合性、科学性和可操作性 （4）生产过程记录档案 将整个无公害农产品生产过程用表格或文字形成记录，予以保持 是内部检查数据采集的依据 记录要全面反映生产全过程及农业投入品的购买、使用和保管情况，可以起追溯作用 2、内部检查的内容 （1）产地环境 包括产地区域范围、产地区域范围污染源、土壤背景值、种植结构调整、灌溉水来源情况等 （2）投入品管理 包括农药、肥料等农业投入品的使用和管理等。 （3）生产过程控制 包括质量控制措施和生产技术规程科学性及符合性、生产过程管理、产品贮藏场所及产品包装材料、产品销售记录档案和无公害农产品生产技术培训等 （4）初加工管理 包括加工厂及周边环境卫生状况、生产加工过程、工作人员体检及相关培训、卫生管理和消毒制度和加工用原辅料来源情况等 3. 内部检查程序 （1）确定检查任务 （2）检查准备 （3）现场检查的实施 （4）检查结论 （5）不符合项目的整改跟踪 * * * * 有关无公害农产品认证的背景、制度安排、以及标准等理论已经作了详细介绍，在这里我对一些最基本的一些概念回顾一下， * * * * * * * * * * * * * * * * * * （一