有害微量元素铅.PPT

微量元素与人体健康 化学化工系 微量元素概念 微量元素。占人体总重量万分之一以下的元素 宏量元素（常量元素）：占人体总重量万分之一以上的元素。包括：氧、碳、氮、钙、硫、磷、钠、钾、氯和镁。 矿物质泛指宏量元素和微量元素，或专指宏量元素中的钾、钠、镁、钙等 微量元素 微量元素又可分为必需微量元素、非必需微量元素和有害微量元素。 必需微量元素：铁（凡）、铜（ cu ）、锌（ zn ）、锰（Mn）、铬（ Cr ）、硅（ si ）、硒（Se）、碘（ l ）、氟（ F ) 等。 非必需微量元素：生物学作用还不明确，又没有发现其明显毒性的元素。 有害微量元素：重金属元素如镉（Cd)、汞(Hg)、铅(Pb)和非金属砷(As)等。 这些划分是相对的。人体内必需微量元素过量时，也会造成危害。有害微量元素的浓度很低或形成特殊的化学态势时，也不会产生毒性作用。如氧化砷是剧毒品，海带中的砷却无毒性。实验证明，微量砷还具有某些生物学作用 微量元素的抗氧化作用 过氧化物，如双氧水，很不稳定，氧化能力很强。超氧阴离子自由基（ Oz - - ) ，有机过氧基（ R00- ) ，氢氧自由基（ Ho- ）。这些自由基很不稳定，可对细胞造成氧化损伤。更严重的是，自由基可引发自由基反应。自由基反应是循环式连锁反应。每循环一次都会产生过氧化物，这些过氧化物也很不稳定，具有很强的氧化作用，可对 DNA 、 RNA 、线粒体膜、内质网膜、细胞膜造成过氧化损伤。 自由基广泛存在于自然界，如受污染并经紫外线照射（阳光照射）的空气、香烟烟气、熏制食品中，各种生物体内无所不在， 人体内存在中止自由基反应，清除自由基和过氧化物的物质，这就是抗氧化剂和抗氧化酶流氧化剂有：硒、类黄酮、维生素 E 、维生素 A 、维生素 c 、辅酶 Q 。上述物质构成机体的抗氧化防御机制，避免过氧化损伤。 人体内的抗氧化剂与活性氧处于动态平衡的过程中。当两者达到平衡状态时，机体不会受到氧化损伤。如果由于工作、生活、环境的因素或饮食原因造成抗氧化剂水平降低或活性氧的生成增加，平衡就会被打破，人体就会面临氧化应激的状态，活性氧就可能与DNA、脂质等生物分子直接反应而导致细胞受损；此后，受损细胞可能被修复或是渐渐死亡，也可能长期带着受损的分子或结构存活下来。而死亡或者受损且得不到修复的细胞，可能影响人体器官的功能，引发衰老或某些疾病。 超氧化歧化酶（过氧化物歧化酶）  SOD 属于金属酶，按照结合金属离子种类不同，可分为：含铜与锌超氧化物歧化酶（ CUZNSOD ）、含锰超氧 化物歧化酶（ MN —— SOD ）和含铁超氧化物歧化酶 （ Fe —— SOD ）。 三种 SOD 都催化超氧化物阴离子自由基歧化生成过氧化氢与 氧气。每10克新鲜螺旋藻中，含有 10000至37500单位的活性 SOD。SOD是自然界动植物和好气微生物中普遍存在的一种 重要极微量的生命物质 1988年，CONFIDENCE医药研究所从藻蓝蛋白中成功提取超氧化歧化酶，CONFIDENCE藻类营养食品公司生产的康派奇(confident）SOD经临床试验取得了突破性的成果。  对于人类和一切生物来说，没有SOD的存在，生命就不存在。SOD是人体内的一种重要的细胞保护酶，既能防辐射损伤，又能有效地抵抗过氧化阴离子自由基，从而延缓衰老，调节机体代谢能力，提高人体自身的免疫功能。　 过氧化氢酶 　存在于红细胞及某些组织内的过氧化体中，它的主要作用就是催化H2O2分解为H2O与O2，使得H2O2不致于与O2在铁螯合物作用下反应生成非常有害的-OH 几乎所有的生物机体都存在过氧化氢酶。普遍存在于能呼吸的生物体内，主要存在于植物的叶绿体、线粒体、内质网、动物的肝和红细胞中，其酶促活性为机体提供了抗氧化防御机理。 　谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px） 硒是GSH-Px酶系的组成成分，它能催化GSH变为GSSG，使有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，同时促进H2O2的分解，从而保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害。 GSH-Px的活性中心是硒半胱氨酸，其活力大小可以反映机体硒水平。 GSH抗氧自由基系统的枢纽，长寿指标。 HMS-90 免疫乳浆蛋白浓缩物是新鲜牛乳经过尖端生物科技提炼出来微量、活性的乳浆蛋白经浓缩而成. 其成分与母乳有90%雷同. 是人类最珍贵、也是最天然的营养來源. 主要是补充谷胱甘肽Glutathione(GSH) GSH是人体中重要的补充品之一。 解毒反应过程  第一步是，作为有害物质的超氧阴离子在 SOD 的作用下和氢离子反应，生成另一种物质——