池到大王-国立台东高级商业职业学校.PPT

三年十班：陳思瑀 許晉瑋 張慶俞 指導老師：陳盈珍 全台灣目前池上便當專賣店約有3000多家，池上便當四個字衍生出獨特的品牌形象（天下雜誌，1996）。 我們往往會特別尋找有標示「池上便當」的店，假使池上便當用的不是池上米，是否會對顧客造成不好的印象。因此本研究探討正統的池上便當，和觀光客的滿意度，比較非正統的差別，希望政府能夠推廣池上米認證標誌及掛牌。 （一）探討池上便當的起源與種類。 （二）比較各家池上便當的相異處。 （三）分析消費者對池上便當的滿意度。 （四）根據研究結果，對地方政府推廣池上便當提出具體意 見。 （一）實地走訪，親自到各家池上便當店調查其特色。 （二）發放問卷，以台東的顧客群為主要調查對象。 （三）搜尋相關書籍、資料及網頁，及至圖書館尋找有關於 池上便當的書籍，或藉由網路搜尋各種相關資料。 （四）SWOT、4P 分析。 起初的番薯餅，二戰之後，改為月桃葉包飯糰，配菜有滷肉、黃菜頭、烤肉乾、豬肝、瘦肉片、1小塊蛋餅、小蝦和麵粉油炸成的炸蝦餅及梅子。1962年起，池上飯包由原來的月桃葉包飯糰改用木片盒裝飯，為今日廣為人知的池上便當。 除了台東池上本地的池上便當只賣招牌飯外，其餘的池上便當店皆有賣各式口味的池上便當，差別只在有些店的原料是工廠配送、而有些則是每天使用當地的食材，而基本上各種便當的口味只有主菜的部分有差異，便當種類以下介紹。 〈一〉池上米的認證標章 　　凡符合規範的店家即可申請，效期僅6個月半年後需重新申請一次，由於繳交許多文件、每次申請皆需經、政府方面又沒有做推廣的動作，全台僅有4家店面有申請，但陸陸續續又有店家選擇不使用。 　 店家認為政府沒有積極推廣這個標誌，根本沒有客人知道掛牌用意為何，好像只是花錢買裝飾品。 優勢（Strength） 劣勢（Weakness） 1.快速便利。 2.提供顧客多種選擇。 1.配菜種類有限，容易重複，易讓顧客厭倦。 2.各分店品質均不一。 機會（Opportunity） 威脅（Threat） 因金城武樹，人潮湧進池上。 現代人忙碌，多以便當果腹。 1.到處都有池上便當，競爭壓力大。 2.物料上漲，利潤低。 產品（Product） 池上便當（招牌便當、雞腿便當等）。 價格（Price） 合理價格，吸引客群消費。 地點（Place） 全台連鎖，並漸漸國際化。 促銷（Promotion） 買便當即送飲料、免費的湯。 本小組在2014年11月4日08:00~12:00，於國立台東高級商業職業學校採便利抽樣，共發放100份問卷，回收有效問卷為100份。 是否購買過池上便當 由圖可得知，大約92%的民眾皆購買過池上便當，而另外8%大多是認為便當價錢有點高。 由圖可得知，民眾購買池上便當以快速方便為主要因素佔了23%，其次是米飯好吃佔22%，可見民眾求快速之餘也重視米飯的品質。 是否知道池上米有認證標誌 由圖可知有65%的民眾知道真正的池上米是可以藉由認證標示認明，而仍然有35%的民眾並不知道認證標誌。 認為所有池上便當受使用池上米 由圖可知，從比例上看43%的人都認為池上便當都是使用池上米，而其中29%的人則是覺得目前有許多業者掛著池上便當的招牌，但使用的卻是普通的米。 由圖可知，68%的人都認為政府有責任推廣池上米認證的知識，30%的人不了解池上米認證因此沒有意見，而有2%的民眾則認為認證對店家並沒有幫助。 由圖可知，73%的人都認為政府舉辦活動能有效推廣池上米，還是有27%的人沒有意見或不同意。 認為政府有責任推廣池上米認證 認為政府舉辦活動能有效推廣池上米 認為業者應主動告知池上米相關資訊 由圖可知，47%的人認為業者應主動告知顧客有關池上米的資訊，從中推廣介紹池上米認證標誌。 池上便當並非使用池上米之購買 由圖可知，而同意的人佔了58%，不同意的人則是23% 問卷調查顯示不同意的人表示池上便當就是要用池上米，而沒有意見或同意的人表示好吃就好，由此可見反應兩極。 依照我們研究以及調查的結果，顧客們會購買池上便當的原因，有絕大部分是因爲池上米好吃、口感香甜等等，但假使顧客買到了非使用池上米的便當，則有可能讓人產生不好的印象而玷污了池