有机化合物及生物大分子27.ppt

1(08上海) 下列糖类中属于单糖的是 A．蔗糖 B．核糖 C．淀粉 D．糖元 8.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是 A、C、H、O三种元素的比例不同 B、脂质中O元素比例高 C、有些脂质含有N、P D、脂质中H元素比例高 3、氨基酸之间的连接方式 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 思考： （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ + 2H2O 三肽 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。 蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成 多肽： ⑴由２个氨基酸脱水缩合形成： 二肽 1 ⑵由３个氨基酸脱水缩合形成： 三肽 2 ⑶由４个氨基酸脱水缩合形成： 四肽 3 ⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 肽的命名方法(一条链): 形成的肽键数 名称 n-1 形成水分子数 1 2 3 n-1 氨基酸 二 肽 三 肽 肽 链 …… 肽链盘曲、折叠形成蛋白质 ⑷蛋白质结构的层次性 ⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？ n-m 肽键数=水分子数= 1 2 n-1 n-2 蛋白质分子量= 氨基酸分子量× 氨基酸个数 - 18× （氨基酸总数-肽链条数） 氨基酸总数-肽链条数 3、蛋白质结构的多样性 3、蛋白质结构的多样性 氨基酸种类不同; 氨基酸数目不同； 氨基酸排列次序不同； 肽链的空间结构千差万别 蛋白质结构多样性 蛋白质功能多样性 热变性 如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。----热变性 其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。 蛋白质的变性 蛋白质的不稳定性 4、蛋白质的功能 ⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。 ⑵催化作用： 绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 ⑶运输作用:血红蛋白 血红蛋白 4、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。 细胞中的物质 无机化合物（无机物） 有机化合物（有机物） 水 无机盐 碳为什么是构成细胞的最基本元素？ 有机化合物是指除一氧化碳，二氧化碳，碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。 思考讨论： 一个碳原子有6个电子，2个在电子云的第一层，4个在最外层。要使最外层成为具有8个电子的稳定结构，碳原子必须获得4个电子。通常碳会与别的原子共用电子，形成共价键。 碳原子不仅可以与别的原子共用电子，碳原子之间也可以共用电子，形成C-C健。 观察与思考 几种有机物的结构简式： 碳是所有生命系统中的核心元素 一、糖类 二、脂质 三、蛋白质 四、核酸（DNA和RNA） 主要的能源物质 高能物质 功能多样 控制细胞生命活动 四类有机化合物：糖类、脂质、蛋白质和核酸。 问：怎样检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和核酸? 淀粉 还原糖（葡萄糖、果糖） 脂肪 蛋白质 DNA RNA +碘液 蓝色 +苏丹Ⅲ染液 橙黄色 +双缩脲试剂A +双缩脲试剂B 紫色 +本尼迪 特试剂 砖红色 热水浴 2-3min +甲基绿 蓝绿色 30℃水浴 +派洛宁 红色 30℃水浴 还原糖检测实验的实验结果 脂肪检测实验的实验结果 蛋白质检测实验的实验结果 分子式，种类、分布、功能? 1、元素组成： 只有C、H、O 2、种类： 单糖、二糖、多糖 功能 分布 例举 种类 单糖（不能再水解的糖） 五碳糖 六碳糖 核糖（C5H10O5） 脱氧核糖（C5H10O4） 葡萄糖（C6H12O6） 半乳糖（C6H12O6） 果糖（C6H12O6） 主要在细胞质 主要在细胞核 是核糖核酸（RNA）的组成成分 是脱氧核糖核酸（DNA）的组成成分 细胞内主要的单糖，最重要的能源物质 分布普遍 植物细胞 动物细胞 功能 分布 例举 种类 二糖（水解后能生成两个单糖） 多糖（水解后能生成多个单糖） 蔗糖（C12H22O11） 麦芽糖（C12H22O11） 乳糖（C12H22O11） 淀粉（C6H10O5）n 植物细胞 由1分子葡萄糖和1分子果糖组成 由2分子葡萄糖组成 由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成 植物体内重要的贮能物质 细胞壁的主