芥花籽油对身体有害.PDF

不飽和脂肪 不飽和脂肪能降低體內壞 91.4 膽固醇水平 ，保持血管暢 83.5 通 ，對健康有裨益。當中 82.3 亦含亞麻油酸及次亞麻油 78.2 酸，能稀釋血液濃度，降 56.3 血壓及改善免疫系統功 24 能。也可降低血液中的總 7.6 膽固醇(包括 : 有益及有害 0 20 40 60 80 100 的）水平。 飽和脂肪 飽和脂肪使血液更易凝 7.4 結 ，引致血管硬化 、中 12.9 風 、心臟病等疾病 ，並 13.8 促進肝臟產生膽固醇 ， 16.9 過量更會令血液的壞膽 固醇上升 ，其不良影響 39.2 比過量進食膽固醇還大 ！ 51.4 86.5 0 20 40 60 80 100 椰子油最健康？ 原來椰子油含不少飽和脂肪 ，會令血液中的壞膽固醇上升，增加患上心血管疾病的機 會。卻含很少的不飽和脂肪 ；而不飽和脂肪能降低血液中的壞膽固醇，能預防中風和 心臟病等心血管疾病。因此椰子油還是應少用為妙 ！ 芥花籽油對身體有害？ 坊間曾傳出芥花籽油的謠言，指它由基因改造過的有毒植物「油菜籽」提煉而成，對人體 有害。後來經本港消費者委員會證實此乃不實的謠言，更重申芥花籽油是由透過菜籽自然 雜交方式而培植出來的植物提煉而成的 。 • 芥花籽油含低飽和脂肪及豐富不飽和脂肪及Omega-3 。 • 再者芥花籽油亦提供一些人類本身無法製造的必須脂肪酸，對胎兒和嬰兒的正常發育 和成長十分重要 。 • 芥花籽油的油煙點較高，烹飪期間不易揮發 ，所以用來煎炸炒，可保持食物的味道。 Omega-3 好處 油煙點是指食油適合 多多 ，如降低壞 用作煮食的溫度，若 膽固醇 、提升好 烹調溫度超過了油煙 煮法配合用油小貼士 膽固醇 、消炎等 。 點，油就會變質。 【涼拌、低溫翻炒、燉煮】 用油條件：應選油煙點低，富含不飽和脂肪酸的純植物油 油類建議：葵花油、亞麻仁籽油、初榨橄欖油、 純芝麻油、花生油 【煮、煎炒、爆香】