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食品中的有害物质
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本章內容將食品中天然存在的毒性物質依動物性、植物本章內容將食品中天然存在的毒性物質依動物性、植物
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河魨魚種包括有二齒魨科(Diodontidae)、三齒魨科河魨魚種包括有二齒魨科(Diodontidae)、三齒魨科
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有天然毒性物質,誤食會致死。河魨的天然毒性物質在有天然毒性物質,誤食會致死。河魨的天然毒性物質在
1909年被分離出,並命名為河魨毒素(tetrodotoxin, 1909年被分離出,並命名為河魨毒素(tetrodotoxin,
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熱帶魚毒素為成分複雜的一種毒性物質,主要來自於棲熱帶魚毒素為成分複雜的一種毒性物質,主要來自於棲
息在熱帶及亞熱帶海域珊瑚礁周圍的魚類,人類捕食後息在熱帶及亞熱帶海域珊瑚礁周圍的魚類,人類捕食後
會導致低死亡率的中毒,總稱為熱帶魚毒素中毒會導致低死亡率的中毒,總稱為熱帶魚毒素中毒
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貝毒素是泛稱積存在貝類體中會引起人類中毒的毒性物貝毒素是泛稱積存在貝類體中會引起人類中毒的毒性物
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