鱼虾蛋白质的高效利用.PDF

27 27 鱼虾蛋白质的高效利用 陶青燕 博士 章 文 术 技 诺伟司国际公司 蛋白质的沉积是动物生长的主要形式，同时蛋白质也是最为昂贵的常规营养素。但生产实践中，即使含有大量动物蛋白 的高档水产饲料的蛋白质沉积率也仅有 40% 左右。大量的饲料蛋白因为鱼虾消化能力的限制而不能被分解利用。因此 提高现有蛋白质利用率的经济意义同其生物学意义都是相当重要的。 任何一个营养素的实际消化率取决于原料本身的可消化性和动物的消化力强弱。因此改良原料的品质、提高动物的建康 程度都是提高蛋白质利用率的主要手段。 能量的蛋白质节约作用 相对于陆生动物，鱼类主要依赖蛋白质氧化供能，但增加 究其原因可能是原料中的油脂相对于纯的油脂更容易存在 脂肪或碳水化合物供能，可以减少蛋白质供能的比例，从 氧化问题，而油脂氧化可导致消化能显著下降。 而具有节约蛋白质和成本的作用。这也是近些年商业配方 不断优化的方向。但不同食性的鱼对于来自脂肪和碳水化 在目前几乎所有养殖鱼类的研究中，在能量的一定范围内， 合物的能量利用存在不同的特点，从而影响的配方的实际 高脂肪（高能量）都表现出了一定的促生长作用。但过高 操作。一般而言，肉食性鱼类对于脂肪的消化能要高于草 的能量会导致鱼类体型的改变以及品质的下降。虽然蛋白 杂性鱼类，而草杂食性鱼类对于淀粉的消化能要高于肉食 和能量都具有促进鱼类生长的作用，但在同样的成本投入 性鱼类。所以从配方设计上而言，肉食性鱼类可以脂肪提 情况下，通常脂肪（能量）的促生长作用要比单纯提高蛋 高能量为主，而草杂食性鱼类在夏季可以结合配方空间和 白更为显著。基于陆生动物营养的思维，我们一般认为将 油脂氧化安全性搭配油脂和碳水化合物使用，而在秋冬季 动物养得过肥是不利于饵料系数的。但在水生动物上，由 水温偏低时，加大碳水化合物的供能比例。尤其是低能的 于鱼类主要分解蛋白质供能，所以蛋白质的沉积效率低。 草食性鱼类配方，由于油脂的氧化安全性差，同时此类低 基于 Kirchgessner 等（1984）的数据可以得到鱼体蛋 能配方空间限制小，增加碳水化合物供能的配方效果和稳 白质沉积的能量效率为 0.45，而脂肪沉积的能量效率为 定性往往较好。此外在我们的统计研究中发现，不同来源 0.95。因此当我们在配方设计时单纯考虑最优的 FCR 时， 的油脂具有较大的消化能差异，这种来源不是指动物或植 往往所带来的问题是鱼体偏肥。这是蛋白能量比偏低引起 物来源的油脂，而是指原料含油还是纯的油脂。分析结果 的，在这种情况下增加 2% 左右的蛋白即可对体型产生显 显示原料含油的脂肪消化能仅相当于纯油脂的 75% 左右。 著的改善。但这种高能情况下增加蛋白，却往往并不能进 2828 2828 章 文 术 技 一步改善增重和饵料系数。因此这种仅 胰