第二章 微生物的形态与分类.ppt

第二章 微生物的形态与分类 第一节 细菌 Bacteria 发酵工业常见常用的细菌 flagella flagella 生理功能： 细菌的运动器官 观察： 直接法：染色后显微镜下观察 电镜观察 间接法：观察细菌运动情况 如 悬滴法、半固体穿刺培养法, 半固体点种培养法， 化学组成： 鞭毛蛋白组成 结构：G+菌和G-细菌不同 E. coli 鞭毛的结构: 鞭毛丝 10-20nm×15-20mm 鞭毛钩 基体 L 环:包埋在CW的外壁层中 P环:包埋在CW的内壁层中 S环:位于CM表面 M环:位于CM中或恰好居于CM下 G+菌仅有S环和M环 2. 伞毛/菌毛 fimbria, fimbriae 长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质类附属物。直径3-10nm，250-300条/细胞 化学组成： 菌毛蛋白pilin 结构： 着生于细胞膜上，穿过细胞壁后伸展于体表。3 ~ 10×100 ~ 5000nm。 功能：使菌体附着于物体表面 3、 (性)纤毛 （Sex-pili, F-pili，pili） 由F质粒DNA编码，存在于具有F质粒的E.coli的表面，每个细胞1至几根。 是中空管状物，是细菌接合时DNA转移的通道。 fimbria pilus 细菌细胞附属物 appendages 鞭毛：flagella 伞毛： fimbrae 性纤毛：sex-pili 4. 糖被glycocalyx （1）包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。 （2）类型： 大荚膜 macrocapsule/ capsule 微荚膜 microcapsule 粘液层 slime layer 菌胶团 zoogloea （3）化学组成： 水、多糖和/或多肽 （4）功能： 细胞外的营养储存 保护细胞免受干燥的影响 增加病原菌的致病力等 堆积废物 （5）光滑型菌落、粗糙型菌落 （6）注①②③ （7）利用与危害 dextran, xanthan gum 5、芽孢 endospore/ spore （1）某些细菌在其生长发育后期,在细胞内形成一个圆形或椭圆形，壁厚、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。 （2）着生情况： 菌种 形状 大小 在细胞中的位置 S. aureus ②磷壁酸 teichoic acid G+ 细胞壁特有的一种酸性多糖 主要种类 甘油磷壁酸、核糖醇磷壁酸 ③脂多糖（lipopolysaccharide ， LPS ） G- 细菌细胞壁特有的类脂多糖物质 结构复杂 类脂A：2个N-乙酰葡糖胺 5个长链脂肪酸 LPS 核心多糖： O—特异侧链： （4）细胞壁的结构 G+细胞壁：一层，10-50(20-80)nm，含90%的肽聚糖和10%的磷壁酸 G-细胞壁：2层 内壁层：2-3nm，肽聚糖 外壁层/外膜：8-10nm，由脂多糖、磷脂和外膜蛋白构成 周质空间(periplasmic space) 含量较高 0 蛋白质 含量较高(约20) 一般无(＜2) 类脂质 0 含量较高(＜50) 磷壁酸 含量很低(5~20) 含量很高(30~95) 肽聚糖 G-细菌 G+细菌 占细胞壁干重的% 成分 G+ 与G-细菌细胞壁成分的比较 （5）原生质体及球形体 原生质体 Protoplast 细菌被完全除去细胞壁后所剩下的部分。 球形体/原生质球 Spheroplast 细菌被部分除去细胞壁后所剩下的部分。 制备方法：溶菌酶(lysozyme)处理 2. 细胞膜：(cell membrance) ①定义：是一层紧贴在细胞