维生素C的实验.doc

创新及综合实验 化生系 10生物技术 20101052150 郭建鹏 维生素C的—C（OH）=C（OH）—，烯醇式结构具有酸性和还原性。淀粉与碘分子反应的本质是生成了一种蓝色包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了。维生素C能与碘水和淀粉的溶液中的碘单质反应，使溶液褪色 （三）实验用品及材料。 市场维生素C片，石蕊，碳酸氢钠溶液，氢氧化钠，酚酞，淀粉溶液，镁条， 试管，烧杯，量筒，托盘天平，PH试纸 （四）实验步骤 1维生素C水溶液的酸碱性 （）取维生素C片研磨，配成溶液 （2）.滴加紫色石蕊，石蕊变红 （3）使用PH试纸，试纸变红 （4）滴加碳酸氢钠溶液，产生气泡 （5）取一小片镁条，滴加少许维生素C溶液 （6）取少许氢氧化钠溶液，滴加酚酞，逐滴加入维生素C溶液，红色逐渐褪去 （7）取少许维生素C溶液，滴加酚酞，逐滴加入氢氧化钠溶液， 溶液无色变为红色不同 2我们日常生活中喝的饮料中维生素C含量探究 ①向试管中加入2mL淀粉溶液，滴入3滴碘水。 ②分别滴加不同的饮料，记录使颜色褪去所需的滴数 ③分析、比较、讨论不同饮料Vc的含量所用碘水滴数越多，说明饮料中维生素C含量越多 饮料种类 ① 美汁源果粒橙 ② 美汁源热带果肉 ③ 芬达橙汁 ④ 水溶C ⑤ 康师傅冰红茶 所用饮料滴数 ? ? ? ? ? （五）实验结果及讨论 背景资料：维生素c?维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。?英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid?性质?分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。?物理性质?外观：无色晶体；熔点：190 - 192；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；?维生素性质?溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日5克；最高摄入量：引起腹泻之量；?缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等?维生素C主要生理功能?1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；?2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。?3、 改善铁、钙和叶酸的利用。?4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。?5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；?6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。?药物作用?维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤通难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。?维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。希波克拉底是第一个提到坏血病的人。他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。。。；早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视，船队离开港口3—4个月，船员往往会因此患上坏血病，人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质，1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸。近代研究表明VC对人体健康至关重要：?1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。?2．坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。?3．牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。?4．预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。?5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。?6．治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进畅道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。?7．防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变