羊肚菌食品毒理学安全性评价.pdf

38 中国野生植物资源 第20卷第6期 羊肚菌食品毒理学安全性评价 屠雅铣1 孙晓明2 张卫明2 吴素玲2 史劲松2 (1．浙江省萧山市药品检验所311203；2．南京野生植物综合利用研究院210042) 摘 要 无毒级；鼠伤寒沙门氏茵，哺乳动物微粒体酶试验、骨髓微核试验及小鼠精子畸变试验表明该样品无致突变作用、 对雄性生殖细胞无遗传毒性；30天喂养试验结果表明对动物最大毒理学无作用剂量大于3．09／kg·BW／d。可以作 保健食品的原料。 关键词 羊肚茵；保健食品；毒理 AbstractInthis the assessmentonfood ofMorchellaesculentaWasstudied．Acute papertoxicological safety testshowed onmice microsomal toxicity LD50109／kg．BWorally．Salmanellatyphimuriumlmammalsenzyme testandmicmnucleustestofbonemarrowcellshowedthe ofM．esculentawassafewithout sample mutagene— Was sis．No observedin testinmice．30 test the toxicity spermshapeabnormality daysfeeding largest proved withoutsideeffectwasmorethan dosage 3．Og／kg‘BW．d wordMorchella assessment Key esculenta，Healthfood，Toxicological esculenta． 羊肚菌属于子囊菌亚门(Ascomycotina)盘菌目 (Pezzizales)马鞍菌科(Helvellaceae)羊肚菌属(Morch．1．1．2 动物 昆明种小鼠，断乳SD大鼠，均由南京 ella)。羊肚菌有28个种，分布于法、德、美、印度和铁道医学院动物中心提供。 中国等地。我国羊肚苗属已载人《中国真菌总汇》的 1．1．3 鼠伤寒沙门氏菌 来自上海市职业病防治 计有羊肚菌(Morchellaesculenta)、尖顶羊肚菌(M．所。 conica)和粗柄羊肚菌(M．c麟s加es)等8种。河北、1．1．4试剂所有试剂均为国产或进口分析纯试 山西、内蒙、新疆、云南和四川等地都有野生羊肚菌 剂。 的分布。羊肚菌因其菌盖凹凸不平、状如羊肚而得 1．2 方 法 名。早在《本草纲目》中就有羊肚菜(即羊肚菌)的记 按照食品安全性毒理学评价程序和方法要求进 叙：“甘寒无毒、益肠胃、化痰理气”。据现代研究表 行b】。 明，羊肚菌富含蛋白质、多糖、核酸以及多种微量元 1．2．1 急性毒性试验 霍恩氏(Horn)法，羊肚菌子 素和维生素，常服羊肚菌，有增强免疫功能、抗疲劳、 实体粉(下简称羊肚菌)样品用蒸馏水配制成混悬 抗衰老、抑制癌症、抗诱变、降血脂等多种保健功 液，小鼠灌胃。 ‘ 效㈨。