海南省槟榔等热带花卉的营养价值及菜用开发建议.pdfVIP

现代农业科技 2010 年第 23 期 农村经济学 海南省棋梆等热带花卉的营养价值及菜用开发建议 万玲潘贤丽·康由发李碧英周其良高联红加木 (海南大学应用科技学院，海南海口 571101 ) 摘要 海南岛花卉资源丰富，对其可食用花卉(如槟梆、羊蹄甲、鸡蛋花、白玉兰、重辫大红花、百合、仙人掌等)进行菜用开发，丰富了 海南菜系，为海南国际旅游岛建设做出贡献。分析了槟梆等热带花卉的营养价值~采用开发，并就发展海南采用花卉提出相关建议，以供 参考。 关键词 热带花卉;营养价值;莱用开发;建议;海南省 中图分类号S63;F326.13 文献标识码 A 文章编号 l∞7-5739(2010)23-0356-02 岛主要的园林观赏树木P阳11; 仙人掌科花卉形态各异，富有 随着饮食回归大自然的潮流曰益盛行，各国相继掀起了 观赏价值I排到;百合花为百年好合的象征，海南冬季可以露 空前的食花热(11。我国食用花卉的历史悠久，屈原的朝饮木 地栽培闷。海南省五指山、馆州、保亭、白沙、琼中等市县民间 兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英的诗句就是关于食用菊花的 最早记载闷。海南省地处热带边缘地区，花卉资原优势较其 就有食用闭辅姜、羊蹄甲、木楠、仙人掌、莱莉花、扶桑等野 他地区明显(l-4);海南省建设国际旅游岛，是对海南省旅游六 菜型观赏植物的习俗;而鸡蛋花等也开始进入海南人民的 要素的一次大整合;而餐饮业作为六要素之首，对国际旅游 生活阴。 岛的建设起着举足轻重的作用;因此，发展餐饮业、传承与 2.1 槟榈等热带花弃的营养价值 槟梅花营养丰富(28)。槟挪花粉中的氨基酸组分含量(取 发展海南本邦菜，对每南省旅游业发展起着极其重要的作 用，是一项极为艰巨而光荣的任务问。 海南槟掷主要产地的平均值):Asp( 天冬氨酸)5.75 mf!lg ，白町 1 对菜用花卉的认识 (苏氨酸)2.18 mf!lg，Ser( 丝氨酸)2.44 mf!Ig ,Glu(谷氨酸)4.1 4 花卉蔬菜是指既可作花卉供人们观赏，又可供人们作 mf!Ig ， Gly( 甘氨酸)2.98 mf!lg ， Ala( 丙氨酸)2.46 mg徊， Met( 蛋 蔬菜食用的作物阴。据研究:可食性花卉植物的花朵中花蜜 氨酸)1.20 mf!lg ,Val (缅氨酸)2.65 mf!lg ，Ile( 异亮氨酸)1.74 和花粉含有可供人体吸收的物质有 96 种之多，其中有氨基 mf!lg，Leu( 亮氨酸)2.58 mf!lg ， Tyr( 酶氨酸)1.35 mf!lg ， Phe( 苯 酸 22 种，维生素 14 种，有丰富的糖、蛋白质、脂类，还有多 丙氨酸)0.78 mglg ， Lys( 赖氨酸)3.81 mf!Ig ， His( 组氨酸)1.52 种活性蛋白酶、核酸、黄酣类化合物等活性物质。有的含有 mf!lg ，Arg(精氨酸)1.18 mglg， Pro(脯氨酸)2.50mg佬，T叩(色氨 较高的铁、挥、