生命活动的主要承担者蛋白质 (2)28.ppt

一种蛋白质是由两条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是_______ （列式就行） 甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是（ ） A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N A 120x100-18x(100-2) 1000个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？ 2，2 1、下列哪项不属于蛋白质的功能 A.运载葡萄糖、钾离子等 B.能调节人体的新陈代谢和生长发育 C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜 D.细胞和生物体能量的主要来源 2、在不损伤高等植物内部结构的情况下，下列哪种物质适用于去除细胞壁 A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶 3、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的 A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸 D B C 1、下列哪项不属于蛋白质的功能 A.运载葡萄糖、钾离子等 B.能调节人体的新陈代谢和生长发育 C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜 D.细胞和生物体能量的主要来源 2、在不损伤高等植物内部结构的情况下，下列哪种物质适用于去除细胞壁 A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶 3、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的 A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸 D B C 4、有人分析了一种小分子有机物样品，发现它含有CHON等元素，该样品很可能是 5、3个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及3种不同的氨基酸数量足够时能合成的三肽的种类分别是 A.脂肪 B.氨基酸 C.蛋白质 D.葡萄糖 A.3，9 B.6，9 C.3，27 D.6，27 B D NH2－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－COOH CH2－C6H5 （CH2）3－NH2 CH3 CH2－COOH 五肽 氨基酸 4 72 脱水缩合 CH3 6. 下图为某化合物分子结构式，据图回答： （1）该化合物的名称是__________，它的基本单位是__________________。 （2）该化合物的水解产物有_____种，其水解产物的分子量之和比该物质的分子量多了_ _。 （3）该化合物在细胞中合成场所是核糖体，该反应方式叫_________， * 有人估计，生物界的蛋白质有100亿种以上。 第2节 生命活动的主要　　 　　　　　承担者——蛋白质 本节聚焦: 1.氨基酸的结构有什么特点? 2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样? 3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ （1）结构蛋白：细胞和生物体的结构成分（2）调节作用：如胰岛素； （3）催化作用：酶 （4）免疫作用：抗体 （5）运输作用：血红蛋白 3．为什么有些食品要添加某些氨基酸？ 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界获得。因此，食品要添加某些氨基酸 蛋白质（protein）是细胞中含量 最多的有机物，在肉、蛋、奶和大 豆制品中含有丰富的蛋白质。蛋白质 需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物 体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 一、氨基酸及其种类 食物中蛋白质 氨基酸 消化 吸收 组织细胞中氨基酸 合成 人体内蛋白质 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的， 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 蛋白质含量： 占细胞鲜重的7—10%， 占细胞干重的50%以上。 结构： 基本蛋白质组成单位—— 氨基酸种类： 氨基酸 20种 必需氨基酸：8种 （婴儿 9种） (异亮、甲硫、缬、赖、苯丙、亮、色、苏) 非必需氨基酸：12种 氨基酸的结构 a.至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 C H