生命活动的主要承担者--蛋白质.ppt

氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ * * 恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。” 这句话的意思是：没有蛋白质的存在，也就没有生命。蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状。 由此可见，蛋白质对于生命来说是非常重要的。 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 人血红蛋白 36684 5224 C1642H2652O492N420S12 牛奶乳蛋白 92 　７ H2SO4 　硫酸 18 　３ H2O 　　水 相对分子质量 原子个数 　　化学式 物质名称 蛋白质的相对分子质量为什么会这么大呢？ 蛋白质的相对分子质量很大，是一种高分子化合物。 蛋白质的分子量 蛋白质的元素组成 图中各种食物都富含蛋白质，蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸有约20种. R C H COOH NH2 氨基酸的结构通式为: 氨基酸通式在结构上的特点： (a)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个 羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同 一个碳原子上。 R基不同,氨基酸不同。组成蛋白质的氨基酸约有20种。 蛋白质的基本单位 ◆必需氨基酸：人体细胞不能合成的(在人体中有8种，婴儿有9种)，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，如苏氨酸、 赖氨酸(谷类缺乏)、亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸。 ◆非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸(指另外12种)。 蛋白质的构成 R1 C H C NH2 O OH R2 C H COOH N H H H2O H R1 C C NH2 O R2 C H COOH N H 肽 键 脱水缩合 蛋白质的构成 (二肽) 思考： 三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ 酶 + 2H2O 三肽 由3个或3个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。 蛋白质的构成 多肽通常呈链状，叫做肽链。 肽链和蛋白质有什么不同呢? 脱 水 缩 合 1条或几条肽链 螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间结构 蛋白质分子 n 氨基酸分子（n 3） 肽链 （多肽） 蛋白质的构成 生物界有蛋白质1010-——1012种,执行着多种功能。那么，为什么蛋白质有这么多的种类呢?这和它的结构有着什么关系呢？ 蛋白质结构多样性的因素 氨基酸的 不同 种类 蛋白质结构多样性的因素 氨基酸的 不同 数目 蛋白质结构多样性的因素 氨基酸的 不同 排列顺序 蛋白质结构多样性的因素 肽链的 不同 空间结构 蛋白质结构的多样决定了其功能也是多种多样的。 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 蛋白质功能 极其多样 蛋白质的功能 蛋白质的功能 蛋白质的功能 蛋白质的功能 蛋白质的功能 * *