生物化学-维生素与激素化学.ppt

一、维生素的概念及其重要性 二、维生素的命名和分类 维生素：也称维他命，是一种生物体内只需微量就能对机体起作用的不可缺少的有机营养素。 1．维生素的命名 2．维生素的分类 习惯上采用拉丁字母A、B、C等来命名。 根据生理功能来命名，如维生素C，有预防坏血病的作用，又称为抗坏血病维生素。 依据其化学结构来命名，如维生素B1，因分子中含有硫和氨基，又称为硫胺素。 1956年，国际纯化学和应用化学命名委员会要求按化学性质来命名，但固有的习惯命名仍然采用。 一、维生素B1和焦磷酸硫胺素 二、维生素B2和黄素类核苷酸 三、维生素B3与辅酶A 四、维生素B5和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 五、维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 六、维生素B7和生物素 七、维生素B11和四氢叶酸 八、维生素B12和B12辅酶 九、维生素C 十、硫辛酸 （1）来源 人和动物不能合成，但可以在细胞内合成焦磷酸硫胺素(TPP)。 酵母细胞中含有维生素B1。 五谷种子外皮、胚芽，瘦肉、核果、蛋类中维生素B1含量较多，而蔬菜和水果中所含较少。 一、维生素A 二、维生素D 三、维生素E 四、维生素K 1.维生素的定义、命名和分类。 2.各种维生素的习惯名称、活性形式、生物学功能和缺乏症。 2．维生素B11的功能 叶酸在维生素C和还原型辅酶II参与下，转变成具有生理活性的四氢叶酸（THFA或FH4）。 2．维生素B11的功能 四氢叶酸是转一碳基团酶系的辅酶，可参与多种反应，它是甲基、亚甲基、甲酰基、次甲基等的载体。 N5—甲基－THF – CH3 N10—甲酰基－THF – CHO N5—亚胺甲基－ THF – CH=NH N5、N10--甲烯－THF =CH2 N5、N10--甲川－THF ≡CH 叶酸辅酶 一碳基团 3．维生素B11的来源与缺乏症 （1）来源 分布较广，如绿叶、肝、肾、菜花等。 人体肠道细菌能合成。 （2）缺乏症 影响血细胞的生成，导致恶性贫血、舌炎和胃肠疾患等。 1．维生素B12的化学结构 VB12是一种抗恶性贫血的维生素。 又称为钴维素、钴胺素，它是维生素中唯一含有金属元素的。 八、维生素B12和B12辅酶 2．维生素B12的功能 以辅酶方式参加各种代谢作用 ： 促进蛋白质合成和红细胞生成； 参与甲酰基转移反应； 参与变位反应； 3．维生素B12的来源与缺乏症 （1）来源 肝脏、牛奶、肉类等均富含； 植物中一般不含； 某些微生物可以合成； 人体肠道细菌能合成； （2）缺乏症 恶性贫血等； 1．维生素C的化学结构与性质 （1）结构： 氧化型 还原型 九、维生素C 2．维生素C的功能 羟化酶的辅酶，促进羧化作用和氧化还原作用； 具有抗氧化作用； 九、维生素C 3．维生素C的来源与缺乏症 （1）来源 主要来源于新鲜水果和蔬菜； 人类、灵长类和豚鼠不能合成； （2）缺乏症 坏血病. 1．硫辛酸的化学结构 十、硫辛酸 2．硫辛酸的功能 作为辅酶，在氧化脱羧反应中起作用； 在丙酮酸脱氢酶复合物和α-酮戊二酸脱氢酶复合物中，催化酰基的产生和转移； 第三节 脂溶性维生素 一、维生素A 1．维生素A的化学结构 2．维生素A的功能 3．维生素A来源与缺乏症 1．维生素A的化学结构与性质 维生素也称视黄醇，是含β-白芷酮环的异戊二烯的聚合物，属于萜类物质； 维生素A1 维生素A2 1．维生素A的化学结构与性质 植物界某些类胡萝卜素可转变为视黄醇； 3．维生素A的来源与缺乏症 （1）来源 主要来源于新鲜水果和蔬菜； 动物和鱼类的肝脏中也富含； （2）缺乏症 夜盲症； 干眼病、呼吸道感染、肾髓质细胞形成结石、腺体的管腔被阻塞等病症； 二、维生素D 1．维生素D的化学结构 2．维生素D的功能 3．维生素D来源与缺乏症 1．维生素D的化学结构与性质 （1）结构： 环戊烷多氢菲的衍生物，属固醇类化合物，有D2、D3、D4、D5。 维生素D2 维生素D3 2．维生素D的功能 与骨骼的正常钙化有关 动物体内胆钙固醇转化成有活性