用影响酶促反应速率的因素.ppt

本节目标 1、影响酶促反应的因素 2、画出相应影响因素曲线图 2、pH 在测定唾液淀粉酶的活性时，将PH由3上升到6的过程中，该酶活性将（ ） A不断上升 B 没有变化 C 先升后降 D 先降后升 * 降低反应的活化能 酶具有高效性的实质是什么？ 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态 所需要的能量，称为活化能。 催化剂可以降低化学反应的活化能，从而使活化分子数增多，反应速度加快，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 无催化剂反应所需活化能 无机催化剂反应所需活化能 酶催化反应所需活化能　 试一试,请连线 曲线1 曲线2 曲线3 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 表示酶特异性的曲线 加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有特异性。 二、酶的特异性: 一种酶只能对一定的底物发生催化作用，即专一性。 酶的特异性 一种酶只能对一定的底物发生催化作用，即特异性。 底物 （反应物） 活性部位 酶 ——产物 合成反应 由酶的这种互补形状，使酶只能与这种对应的化合物挈合，从而排除了哪些形状大小不适合的化合物 酶具有特异性的实质: 酶的活性中心与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，只有当酶活性中心能与底物结合时，才可启动化学反应的发生。 本身在反应的前后数量和性质都不改变。 分解反应 底物— 产物 底物即反应物 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 研究证明，酶促反应的速率与温度、 pH、酶浓度、底物浓度等有密切关系 酶活性 影响酶促反应速率的因素： 1、温度 在一定范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；其中反应速率最快时的温度为该种酶的最适温度，超过最适温度，酶促反应速逐渐下降，甚至失活。 低温影响酶的活性，但是不会破坏酶的空间结构，温度升高后，酶仍能恢复活性。高温会破坏酶分子的空间结构，使其永久失活 每种酶都有自己的最适温度 动物：35---40 ℃ 植物： 40--50 ℃ 细菌、真菌差别较大，有的酶最适温度可高达70℃ 酶活性受温度影响示意图 每一种酶只能在一定限度的PH范围内才有活性，其中酶活性最高时的PH，即为该酶的最适PH。高于或低于最适pH值酶的活性都会降低。 与温度对酶活性的影响不同的是： 过酸或过碱酶都会破坏酶分子的空间结构，使酶永久失去活性，且不可恢复。 每种酶都有自己的最适PH 动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（胃蛋白酶最适PH为2.0，胰蛋白酶最适PH为8.0 ） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间 酶活性受pH影响示意图 B 影响酶活性的因素：如PH值 3、酶的浓度： 在底物充足， 其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 4、底物浓度： 酶浓度一定时，在底物浓度较低时，酶促反应速率随底物浓度的增加而急剧加快，这时二者成正比关系。但当底物浓度达到某一定值时后，再增加底物浓度，反应速率 不再变化。 酶促反应速率 底物浓度 酶的浓度一定 酶促反应速率 酶的浓度 底物足够 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同。 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但酶的空间结构很稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。 【易误警示】　①温度和pH是通过影响酶活性而影响酶促反应速率的。 ②底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触而影响酶促反应的速率，并不影响酶的活性。 图中是一种酶促反应P+Q R,曲线E表示在没有酶时此反应的过程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。则表示此反应进程的曲线是 ( ) A B C D C 时间 t1 E [R] [P]×[Q] 丙曲线表明： (1)纵坐标为反应物剩余量，剩得越多，生成物越少，反应速率越慢，该条件下酶的活性越低。 (2)图示pH＝7时，反应物剩余量最少，应为最适pH。 (3)当pH改变时，最适温度保持不变。 *