绍兴黄酒保健养生功能.pdf

骰i遘弩…梭溯{；}i『。 汪建国，等绍兴黄酒的保健养生功能 文章编号：1006—848112007)01—0027一04 绍兴黄酒的保健养生功能 汪建国，汪琦 (嘉兴酿造总公司，浙江嘉兴314000；浙江树人大学，浙江杭州310015) 摘 要：为了充分传承绍兴黄酒，该文从六千多年深厚的文化底蕴、工艺的独特性、酿造的神秘性、丰富的基本 成分和独特的生理活性功能等5个方面介绍了绍兴黄酒，具体阐述了绍兴黄酒保健养生功能形成的原因即含 有较高的蛋白质、较高糖分和功能性低聚糖、低分子有机酸、维生素、微量元素和酚类化舍物。 关键词：绍兴黄酒；保健；养生；形成原因 中图分类号：眄262．4 文献标识码：A Thehealth—carefunctionof ricewine ShaoxingyeUow I吼AB丘口n—guo，T吼ⅣGQi General Sh㈣n (Jjaxing BreweryCo．，Jiaxing，zhejiang314000，zhejia“guniversity，Hangzhou，zhqia“g，3l0015) ordertoinheritandmakeafull of rice willeisdis— Abstract：In developmentShaoxingyellowwine，ShaoxingyelIow in with secrethrew— cussed6ve a speci6caspects，completesix—thousand—yearlongcLllture，auniquetechnique，a anda Thereasonfbrthehealth—caI它fbnction0f activefhnc“on． age，richcomponentsquitespecial Shaoxjngyellow ricewineisdesc“bedindetail．Forithasa contentof and it(：onsisLsoffhnctional high proteinsugar，and oligosac— acidwithlow elementsand of series． charide，organic molecular，vitamins，tracecompoundsphenol rice KeyWords：Shaoxingyellowwine；healthpromo“on；health—care；causes 葡萄酒和啤酒的发源地在欧洲，黄酒的发源地在 U 刚舌 中国。黄酒是中国最古老的洒种之一，具有6000 绍兴黄酒千百年来长盛不衰，美名远扬。绍 多年的悠久历史，它可从距今7ooo多年的余姚 兴黄酒是黄酒中的酒中瑰宝，曾得到我国三代国 河姆渡文化遗址中得到佐证，经考古学家对河姆 家领导人的赞赏。党和国家三代领导人对绍兴黄 渡出土的文物考证，发现有许多人工栽培稻谷 酒关爱有加是和绍兴黄酒深厚的文化底蕴、精湛