内审员鉴定试题库pdf介绍.pdf

内审员鉴定试题库 库一：单项选择题 从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入（0 中。 （ ）1．根据  GB 488 的要求，食品生产企业应达到：________  a）生产与清洗用水达到GB5749 的要求．  b）污水应达标排放  c）锅炉废气排放应达标排放  d）以上都是 （ ）2．如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应_______  a）继续扩大抽样  b）调整审核范围  c）作出结论说： “食品安全管理体系不存在不符合项”  d）以上各项都不正确 （ ）3．关键控制点可以用以下方法来确定_______  a）判断树  b）控制措施对确定危害控制的严格程度  c）行业专家的意见  d）以上都可以 （ ）4． “与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”,是 指______  a)审核结论  b）审核发现  c）审核证据  d）审核方案 （ ）5．食品安全小组组长的职责是：_______  a）制定和批准食品安全方针和目标  b）主持和策划管理评审  c）与食品安全管理体系有关事宜的外部联系  d）监督食品安全管理体系的实施 （ ）6．属于 HACCP 计划管理的控制措施应按照 HACCP 计划实施，其他控 制措施应作为：_______  a)基础设施、工作环境和人力资源实施  b）操作性前提方案按照操作性前提方案（PRPS）的建立实施  c）验证控制程序实施  d）国家的法律法规实施 （ ）7．当体系验证是基于终产品的测试，且测试的样品未满足食品安全危害 的可接受水平时，受影响批次的产品应作为：________  a）不合格产品处理  b）降等级产品处理  c）废品处理  d）潜在不安全产品处理 （ ）8．组织应建立可追溯系统，以确保：________  a)可适时启动撤回程序  b）能够识别产品的流向和去向  c）能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付纪录的关系  d）以便追查相关的责任人 （ ）9．当关键控制点的关键限值超出或操作性前提方案失控时:_______  a）应根据产品的用途和放行要求，识别和控制受影响的产品  b）应立即停止生产，找出原因  c）修改关键控制点的关键限值或操作性前提方案的要求  d）识别和评估受影响的产品，做不合格产品处理  (      )  10.受不符合影响的每批产品应在符合下列任一条件时，才可以在分销前 作为安全产品放行  a）生产未受其他影响安全的过程的影响  b）除监视系统外的其他证据证实控制措施有效  c）最高管理者现场认定没有问题的产品  d）生产部门和质量管理部门把关的产品 （ ）11．基于主观信息的关键限值，应_______ a）应有有经验的技术人员现场监控  b）应有指导书和规范的支持  c）应有专门的人员进行确认  d）应有指导书、规范或（和）教育及培训的支持 （ ）12.组织应按照策划的时间间隔进行内部审核，内部审核由：  a）最高管理者决定并主持  b）食品安全小组决定并经最高管理者批准  c）组织的各部门自行决定  d）组织的食品安全小组组长决定 （ ）13．危害分析应识别  a）过程类别和实施生产设施相关的所有合理预期发生的食品安全危害  b）源于外部过程和分包工作  c）终产品、中间产品和副产品  d）原料、辅料和中间产品的投入点 （ ）14.通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定是_______。  a）确认  b）更新