食品冻干机原理和食品冻干机选型参数.pdf

潍 坊 马 丁 干 燥 设 备 有 限 公 司 潍坊马丁冻干机简介 冻干的概念、目的、优点及应用： 冻干机的核心技术就是冻干，也就是冷冻干燥。冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预先进行降温 冻结成固体。然后在真空的条件下使水蒸汽直接从固体中升华出来，而物质本身留在冻结的冰架子中，从 而使得干燥制品不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的形态,且制品复水性极好。 利用冷冻干燥目的是为了贮存潮湿的物质，通常是含有微生物组织的水溶液，或不含微生物组织的水 溶液。产品在冻结之后置于一个低水气压下，这时包含冰的升华，直接由固态在不发生熔化的情况下变成 汽态。与其他干燥方式相比避免了化学、物理和酶的变化，从而确保了制品物性在保存时不易改变。实际 需要的低水汽压是靠真空的状况下达到的。 冷冻干燥与常规的晒干、烘干、煮干、喷雾干燥及真空干燥相比，有许多突出的优点： （1）冷冻干燥在低温下进行，因此在对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类，不 会发生变性或失去生物活力。 （2）在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行。因此能保持原来的性状。 （3）在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成份和受热变性的营养成分损失很小，适合一些化学制 品、药品和食品的干燥。 （4）由于在冻结的状态下进行干燥，因此制品的体积、形状几乎不变，保持了原来的结构，不会发 生浓缩现象。干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。 （5）在真空下进行干燥，物料处于高度缺氧状态下，容易氧化的物质得到了保护。 （6）干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不变质。 型号/参数 FD-10 FD-20 FD-50 FD-75 FD-100 FD-125 FD-150 FD-175 FD-200 FD-275 干燥面积㎡ 10 20 50 75 100 125 150 175 200 275 料盘尺寸 745*635*30 540*635*30 料盘数量 21 60 144 216 288 360 432 504 576 792 罐体尺寸 1.4* 1.8* 2.4* 2.4* 2.4*1 2.4*13. 2.4*16 2.4*1 2.4*17 2.4*23 Φm≈ 2.1 2.6 4.8 8.9 1.3 7 .1 5 真空度≈ 13--200pa 加热板温度 常温~+120℃ 电加热kw≈ 10 15 40 蒸汽耗量kg/h/0.7mpa≈ 135 200 240 260 320 380 430 650 耗冷量≈ 21 36 70 120 140 215 258 240 280 400 ≈ 装机功率 12 25 55 58 69 75 95 102 117 125 潍 坊 马 丁 干 燥 设 备 有 限 公 司 多台并联式技术参数 型号 2xFD-50 2xFD-75 2xFD-100 2xFD-200 4xFD-50 4xFD-75 4xFD-100 4xFD-200 干燥面积㎡ 100 150 200 400 200 300 400 800 料盘数量 288 432 576 1152 1152 864 1152 2304 真空度≈ 13--200pa 加热板温度