2016环保蔬菜高产栽培技术材料.doc

无公害蔬菜高产栽培技术教材 无公害蔬菜是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的蔬菜产品。“国家有关标准和规范”是指国家颁布的无公害蔬菜产地环境标准、无公害蔬菜生产技术规范和无公害蔬菜产品质量标准。为此，生产无公害蔬菜，要在选择适合当地种植的蔬菜品种基础上，将蔬菜种植在土壤、灌溉水和农田大气均无污染的生态环境中，并实行生产、运输、加工、贮藏全过程的无公害操作，使蔬菜产品达到营养品质好、卫生、安全、经过检验符合标准的要求。 一、无公害蔬菜生产的意义 无公害蔬菜生产具有重要的生态效益、社会效益及经济效益。 (一)生态效益 随着科学技术的进步，蔬菜单位面积产量有了明显的提高，但对化肥、农药以及其他化学产品的依赖性越来越大。过量施用化肥，特别是氮素肥料，破坏了菜田土壤结构，地力逐渐下降，人们为维持菜田的当前生产能力，愈依赖化肥，如此形成恶性循环，导致菜田土壤生态环境的恶化。而且，过量施用氮素化肥，不仅造成了资源浪费，而且污染了水体，造成水体中硝酸盐含量过高。 化学农药的使用对防治病虫危害，保证蔬菜稳产高产起到很大作用，但化学农药在一定程度上杀死了天敌，破坏了自然界动物区系及昆虫、微生物与植物之间的生态平衡关系，危害蔬菜的有害昆虫及微生物的抗药性逐渐增高，最终导致病虫害爆发，甚至达到难以控制的程度。更有甚者，这些化学物质通过食物链进入生态系统循环中，污染了人类生态环境，也侵害了人体本身。 无公害蔬菜生产并不完全排斥农药、化肥及其他化学产品的应用，但对使用品种、剂量、时期、方法等方面加以规范与控制，把对生态环境的破坏降低到最小程度，一方面保护了良好的生态环境，为蔬菜生产的持续稳定发展创造了条件，同时也保护人类免遭危害，可获得显著的生态效益。 (二)社会效益 开发无公害蔬菜的社会效益在于保证了消费者的人体健康。改革开放以来，我国经济迅速发展，群众的生活由温饱型向小康型发展，不但要吃饱、吃好，还要求安全、卫生、环保。但就目前市场供应的蔬菜产品质量分析，农药残留超标的问题依然存在，有些地区还比较严重，甚至有时发生因食用污染蔬菜造成中毒的问题。因此，提高蔬菜的安全性，生产和食用无公害蔬菜，无疑对保障消费者的健康具有极为重要的意义。 (三)经济效益 随着人们生活水平的提高，无公害蔬菜产品越来越受到消费者欢迎。实践证明，国内市场上无公害蔬菜的价格比一般蔬菜价格高出5％～20％，而且市场需求旺盛。在国际市场上，发展无公害蔬菜产品，有利于提高蔬菜产品的质量档次，提高国际市场竞争力，促进出口创汇。显而易见，生产无公害蔬菜可以提高农业经济效益，增加农民收入。 二、蔬菜污染的主要来源 随着经济的发展和社会的进步，由于人类的活动。尤其是工农业生产活动，所造成的农产品污染越来越严重。蔬菜污染的来源主要包括以下三个方面。 (一)生产环境的污染 蔬菜生产环境污染包括大气污染、水体污染和土壤污染。 1．大气污染 大气污染来源于蔬菜生长的地上部周围空间，如工业废气的排放、能源的燃烧、农药化肥污染等。 2．水体污染 水体污染主要来源于工业和城市生活“三废”(即废气、废水和固体废弃物)．其次来源于土壤中残留农药、肥料中的有害成分。 3．土壤污染土壤污染主要来源于工业和城市生活“三废”以及农药、肥料和生物污染等。土壤中的主要污染物有：重金属(如镉、铅、铜、砷、铬、汞等)、硝酸盐、残留农药、农膜增塑剂等。 (二)生产过程的污染 蔬菜生产过程的污染主要表现在农药污染和肥料污染上。 1．农药污染一般农药都具有一定毒性。使用农药后，有一部分农药残留在土壤中，或残留在菜体上，或渗入到地下水，造成对土壤、蔬菜、地下水的污染。造成农药对蔬菜污染的主要原因：一是任意使用国家禁用或限用的剧毒、高毒和使用不安全的农药，如六六六、滴滴涕等剧毒农药；二是不按农药使用规则滥用农药，随意增加用药量、使用次数等。 2．肥料污染 肥料污染主要表现为偏施氮肥的危害。偏施氮肥使蔬菜产品中硝酸盐含量超标，进人人体后会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质。大量施用化肥(尤其是氮肥)，或施用方法不当，可造成氨的挥发。氮肥在嫌气条件下产生一氧化氮、二氧化氮气体，破坏大气臭氧层。施用各种形态的氮肥，除被植物吸收外，大部分进入地下水，导致地下水中硝酸盐含量上升。也会危害人体健康。 (三)采后污染 蔬菜采后在贮藏、加工、运输和销售过程中，由于容器、场所、运输工具等原因，可造成污染。 蔬菜在贮藏和保鲜中受到细菌、霉菌等微生物污染，常会引起腐败、发酵和霉变。蔬菜在加工过程中，未严格按照食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法使用食品添加剂，以及加工用水质达不到要求，也会造成蔬菜产品的污染。 三、无公害蔬菜生产技术规范 (一)建立无公害蔬菜生产基地