学校食堂食品安全培训(修改).pptVIP

（4）食物中毒的应急处理 　出现食物中毒事件后，学校应当立即启动本预案。 . 发生食物中毒时，学校食物中毒事件应急处理小组应当立即组织人员迅速赶赴现场，对中毒人员进行初步调查、核实。 . 对病人采取紧急处理。 ①停止食用疑似有毒食品。 ②对病人进行临时紧急救助，通知120前往救护或组织人员将病人送到医院进行救治。 ③及时提取采取病人有关样本，如呕吐物、排泄物，供有关部门作检测。 . 对可疑食品、生产加工场所迅速采取控制处理措施。 ①保护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。 ②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。 ③封存被污染的食品加工设备及用具。 食物中毒简述 (5) 协助食药监部门和疾病预防控制机构进行卫生学调查 食物中毒简述 齐心协力共建和谐校园 谢谢 防虫害设施 学校食堂食品安全管理  使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。 学校食堂食品安全管理 食品原料、清洁工具清洗水池 粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途。 餐用具应设置3类清洗水池以用来“一洗、二清、三消毒”。 学校食堂食品安全管理 学校食堂禁止加工制造冷荤凉菜 学校食堂食品安全管理 相关示例图片参考 学校食堂食品安全管理 学校食堂食品安全管理 学校食堂食品安全管理 学校食堂食品安全管理 学校食堂食品安全管理 学校食堂食品安全管理 学校食堂易出现的违法行为 及常见案例分析 学校食堂易出现的违法行为及常见案例分析 学校食堂易出现的违法行为及常见案例分析 一、学校食堂常易出现违法行为 1.违反许可管理规定类 2.经营禁止生产经营食品类 3.违反餐饮安全相关管理制度和要求类 特点 种类 无证从事餐饮服务，包括超过有效期许可证 违反条款 食品安全法第122条 处罚依据：食品安全法第35条 处罚 没收违法所得，没收非法财物：违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 违法经营货值金额不足1万的，并处5万以上10万以下罚款；货值金额1万以上的，并处货值金额10以上20倍以下罚款。 明知从事违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，没收违法所得，并处5万元以上10万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。 1.违反许可管理规定类 学校食堂易出现的违法行为及常见案例分析 2.经营禁止生产经营食品类 特点 种类 (一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；???? ?(二)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品； (三)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；????? (四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品；???? ?(五)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； 学校食堂易出现的违法行为及常见案例分析 (六)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；???? ?(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；????? (八)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；???? (九)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；????? (十)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂； (十一)无标签的预包装食品、食品添加剂；????? (十二)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；????? (十三)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。 学校食堂易出现的违法行为及常见案例分析 相关法律规定 违反条款：食品安全法第34条 处罚依据：食品安全法第123，124条 处罚 没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收有关工具、设备、原料等物品 货值金额不足1万，处10万-20万罚款；货值金额1万以上的，处货值金额10-13倍罚款 情节严重的，吊销许可证并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。 明知从事违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。 学校食堂易出现的违法行为及常见案例分析 2.违反餐