年产30000吨柠檬酸发酵设计.doc

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年产30000吨柠檬酸发酵设计

生物工程设备课程设计 年产30000吨柠檬酸发酵设计 学 院: 化工与材料学院 专 业: 姓 名: 指导老师: 生物工程 学 号: 职 称: 高级工程师 中国·珠海 二○一五年十一月 北京理工大学珠海学院课程设计 诚信承诺书 本人郑重承诺:我所呈交的课程设计《年产30000吨柠檬酸发酵设计 》是在指导教师的指导下,独立开展研究取得的成果,文中引用他人的观点和材料,均在文后按顺序列出其参考文献,设计使用的数据真实可靠。 承诺人签名: 日期: 年 月 日 北京理工大学珠海学院 12级生化工程设备课程设计 任务书 题 目:年产30000吨柠檬酸发酵设计 专业学院: 化工与材料学院 专 业: 生物工程 学生姓名: 指导教师: 主要研究内容: 1、设备所担负的工艺操作任务和工作性质,工作参数的确定。 2、容积的计算,主要尺寸的确定,传热方式的选择及传热面积的确定。 3、动力消耗、设备结构的工艺设计。 主要任务及目标: 1、工艺设计和计算 根据选定的方案和规定的任务进行物料衡算,热量衡算,主体设备工艺尺寸计算和简单的机械设计计算,汇总工艺计算结果。主要包括: (1)工艺设计 ①设备结构及主要尺寸的确定(D,H,HL,V,VL,Di等) ②通风量的计算 ③搅拌功率计算及电机选择 ④传热面积及冷却水用量的计算 (2)设备设计 ①壁厚设计(包括筒体、封头和夹套) ②搅拌器及搅拌轴的设计 ③局部尺寸的确定(包括挡板、人孔及进出口接管等) ④冷却装置的设计(包括冷却面积、列管规格、总长及布置等) 2、设计说明书的编制 设计说明书应包括设计任务书,目录、前言、设计方案论述,工艺设计和计算,设计结果汇总、符号说明,设计结果的自我总结评价和参考资料等。 3、绘制设备图一张 设备图绘制,应标明设备的主要结构与尺寸。 指导教师签字: 年 月 日 工作小组组长签字: 年 月 日 年产30000吨柠檬酸发酵设计 摘 要 本设计采用薯干原料发酵,只需将薯干磨成粉,加水调浆,直接加入少量α-淀粉酶液化后灭菌、冷却即可接种发酵。制备柠檬酸一般采用晒干的薯干作为原料。其中薯干含水13%、淀粉75%、蛋白质6%左右。薯干原料中的蛋白质可作为氮源供菌体生长。薯干原料中含有铁、镁、钾、钙等的无机盐,选用的黑曲霉C0527对这些成分不敏感,故不必对原料做这方面的预处理。本设计采用液体深层好氧发酵、钙盐法提取技术生产柠檬酸。这两种方法都是国内比较流行的生产方法,有着大量的实际经验,易于操作,风险小。 本设计对目前发酵生产柠檬酸的状况及其主要的生产技术做了阐述,并对发酵生产柠檬酸的工艺技术方法、工艺流程及设计技术说明给出了明确设计。因为知识有限,在工艺计算方面,只做了物料衡算和发酵罐选型的有关计算。确定了柠檬酸生产的主要工艺设备选型以及全厂及车间布置。 本设计还包括发酵罐,全厂平面图,车间平面布置图,工艺流程图。 关键词:柠檬酸发酵 设备设计与选型 目 录 摘 要 I 第一章 引言 1 1.1柠檬酸简介 1 1.2柠檬酸发酵生产的现状及生产技术 1 1.2.1柠檬酸发酵生产现状 1 1.2.2主要的生产技术 2 第二章 工艺流程 3 2.1生产方法 3 2.2工艺流程 3 2.3操作工艺 4 2.3.1原料的处理 4 2.3.2无菌空气的处理 5 2.3.3种子的培养 5 2.3.4发酵工序及醪液处理工序 6 2.3.5提取工段 7 2.3.6 精制工段 7 2.3.7污水处理工序 8 第三章 工艺计算 10 3.1物料衡算 10 3.1.1工艺技术指标及基础数据 10 3.1.2原料消耗计算(基准:一吨成品柠檬酸) 10 3.1.3发酵醪量的计算 11 3.1.4接种量 11 3.1.5接种醪量的计算 11 3.1.6 成品柠檬酸 11 3.1.7淀粉质原料年产3万吨一水柠檬酸厂总物料衡算 12 第四章 设备的设计及选型 13 4.1发酵罐的选型 13 4.1.1发酵罐容积和台数的确定 13 4.2柠檬酸生产的主要设备表 14 第五章 车间布置 16 总 结 17 参考文献 18 结 语 19 第一章 引言 1.1柠檬酸

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