理化分析复习题.doc

1-2章复习题 （一）基础知识、程序 1、系统误差通常可分为方法误差、试剂误差及仪器误差，在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、做空白试验和仪器校正。 2、样品采样数量为：样品一式三份，分别供 检验 、 复检 、保留备查 。 3、精密度通常用 偏差 来表示，而准确度通常用 误差 来表示。 4、样品保存的原则是 干燥 、 低温 、 避光 、密封。 5、食品分析技术常采用的分析方法有： 化学分析法 、 仪器分析法 、 感官分析法 。 6、样品采样数量为：样品一式三份，分别供 检验 、复检、保留备查 。 7、根据误差的来源不同，可以将误差分为 偶然误差 和 系统误差 。 8、均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按 （填公式）决定，所以，200袋面粉采样 10 次。 9、食品分析的一般程序包括??采样、?制备??、?预处理?、成分分析?和 数据记录与处理 10、食品分析与检验可以分为 ??物理检验、?化学检验、???仪器检验、?感官检验?。样品的制备的目的是保证样品??均匀一致?? ，使样品其中任何部分都能代表被测物料的 ?成分。 11、国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的 ?感官、理化、?卫生指标?三个方面进行。 12、化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表 分析纯 、 化学纯 、 实验室级 。 13、移液管的使用步骤可以归纳为 一吸二擦三定四转移 。 14、称取20.00g系指称量的精密度为 0.01。 15、根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为 64.70 、 37.74 。 16、按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421， 0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留 3 、 4 和 3 位有效数字。 17、液体及半固体样品如植物油、酒类，取样量为 ??500ML?。 1、重量分析法主要用于测定( ?C? ?)组分。? ? A．大于1％??? B．小于1％??? C．0．1％～l％??? D. 大于5％ 2、下列玻璃仪器使用方法不正确的是 A、烧杯放在石棉网上加热B、离心试管放在水浴中加热C、坩埚直接放在电炉上加热D、蒸发皿直接放在电炉上加热 、下列计算结果应取（ B ）有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68 A、5位 B、2位 C、 3位 D、4位 、对样品进行理化检验时，采集样品必须有（ C ）。 A、随机性 B、典型性 C、代表性 D、适时性 、某食品含蛋白为39.16,甲分析的结果为39.12﹑39.15％和39.18％﹔乙分析得39.19％﹑39.24％和39.28％,则甲的相对误差和平均偏差（ B ） A、0.2％和0.03％ B、-0.026％和0.0％C、0.2％和0.02％ D、0.025％和0.03％ 25.375和12.125处理成4位有效数，分别为 ( A ) A、25.38;12.12 B、25.37;12.12 C、25.38;12.13 D、25.37;12.13 11、对于有包装的固体食品如粮食、砂糖、面粉，在同一批号产品，采样次数按照____决定。 ( C ) A、s=n/2 B、s=/2 C、s= D、s=n/ 12、对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20．35％，而其中 第二次的测定值为20．28％，那么│ 20．28％-20．35％│为( B?? )。 A．绝对偏差??? B．相对偏差??? C．相对误差 D．标准偏差 13、在国际单位制中，物质的量的单位用（D）来表示。 A. g B. kg C. ml D. mol 14、下列属于商业部行业推荐标准的是（A ）。 A. SB/T B. QB C. GB D. DB 15、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。 AGB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C92是标准发布年号 D13662是标准顺序号 A ） A、G.R. B、A.R.