药食同源山楂.doc

药食同源 山楂 作者 石宇 学校 辽宁大学 院系 文学院汉语言文学 指导老师 摘要： 关键词：药食同源 山楂 药膳食疗 前言 山楂在我们日常生活中扮演了重要角色。山楂制成的食品随处可见，山楂糕、山楂片、冬天的糖葫芦、最近几年流行出来的糖雪球····等等无一不是山楂制品。它受到大众的欢迎和喜爱，究其原因，除了生产加工的美味与精致，最重要的是它的药食同源属性，即可入药，也可食用。不仅仅是山楂，近年来，药食同源产品被市场广泛接受如阿胶、丁香、八角茴香、刀豆、土人参（人参菜）、小茴香、小蓟、山药、海带、苦瓜、它们广泛的被加工成各式食品，在超市的货架上亮相。 现代的人们随着生活水平的不断提高，对生活质量、健康饮食的要求也越来越高，注重平时的保健和养生，而山楂，它的健脾、促进消化功能为众人所知，所以山楂既作为药物而存在，也作为食品存在，还作为保健品被使用。正文部分将对其性能展开具体阐述介绍。 药食同源，顾名思义，药物也是食物，而食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大。那如何正常安全使用才可让它发挥疗效，或仅仅是满足食欲要求呢。在正文第二部将具体说明食用山楂的注意事项。 经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食；哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学，而山楂作为药膳食疗学的重要成员，被人们重视使用。 本论文主要就山楂的药食同源性、使用山楂的注意事项、山楂与药膳食疗来进行研究 正文 第一部分：药食同源与山楂 药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。 药物也是食物，而食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大。这是“药食同源”的另一种含义。药食同源也是中药与食物的关系。 山楂，（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。 古代医书中就有记载：“山楂破气，不宜多食。多食耗气，损齿。”山楂是破气去积滞之品，平素脾胃虚弱或正服食人参等补气药的人不宜食用。儿童处在换牙时期，如经常大量食用，对牙齿的生长不利，而且影响食欲。