优质生鲜食品生产与供应质量安全溯源系统v0.1.docVIP

优质生鲜食品生产与供应质量安全溯源系统目 录 1. 概述 1 2. 建设方案 1 2.1. 建设目标 1 2.2. 项目建设内容 1 2.3. 建设思路 2 2.4. 系统框架 4 2.5. 云计算支撑平台 5 2.6. 供应链管理平台（SCMP） 6 2.6.1. 基础供应链体系 6 2.6.2. 供应链电子商务体系 7 2.6.3. 供应链物流管控体系 7 2.6.4. 供应链质控溯源体系 7 2.7. 电子商务平台 11 2.8. 门店销售管理平台 12 2.9. 安全设计 12 2.9.1. 总体策略 12 2.9.2. 网络安全设计 13 3. 系统特点与创新点 16 4. 效益分析 16 4.1. 社会效益分析 16 4.2. 经济效益分析 17 概述 随着社会的发展，人民生活水平的提高，食品安全问题也随之而来。近年来发生了一系列重大的食品安全事件，例如瘦肉精、三聚氰胺、地沟油、禽流感、黄浦江死猪、广东博罗贩鸡人感染H7N9等事件，对人民的人身安全、财产造成了很大的威胁。国家出台了一系列的食品安全相关的法律法规来保障食品的安全。 本方案采用先进的物联网技术、远程视频监控技术、现代通信与定位技术，结合优秀的软件与安全设计，打造产品全生命流程、全方位监管手段，最终目标是通过食品质量管理与安全溯源系统的建设，建立一个完整的、科学的、在国内具有一定的技术领先性的食品质量管理与安全溯源体系，在确保企业产品质量的基础上，提升企业的形象。 建设方案 建设目标 本项目将对猪肉类产品的生产、储存运输、流通等各环节进行全程的环境、视频、定位监控，并通过服务平台和配套的环境监测设备、视频监控设备、定位设备、二维码/RFID设备把生猪养殖基地、屠宰场、冷链运输和销售网点仓储管理、供应链管理、物流管理各社区店库存优化等方面的 采用物联网先进的RFID射频识别技术、环境监测、视频监控、二维码技术、 GPRS/3G等移动通信技术将肉猪从产销对接供应地到肉品终端销售市场整个供应链的关键节点控制数据信息实时上传到食品质量管理与安全溯源数据中心。 在养殖环节，利用先进的带环境监传感器节点设备，对养殖场所的温湿度、光照、气体成份及供水水质进行实时监测与预警，确保养殖场环境质量达到规定的要求，利用远程视频监控技术，实时观察场内生猪状况及工作人员管理情况，及时发现并处理异常情况，规范场内管理，保证产品质量安全。 利用环境监测、视频监控、GPS/北斗星定位技术，建立有效食品储运冷链管理体系，确保生猪、肉类产品在存储、运输环节，不会因为环境不符合要求、人为调包所带来的产品质量安全隐患。 利用具有防伪性RFID电子标签或者打印有二维码的不干胶标签分别绑定每头生猪、每块猪肉，充分利用高新技术赋予猪肉完整身份证明，并在终端消费市场全部转为小票给消费者以满足其知情权，在整个食品供应链上赋予个体猪只乃至分割肉完整的溯源记录，为企业质量监管提供充分的依据。 综上，本系统可实现对生猪养殖、屠宰、分割、配送、零售各环节的环境状况信息、定位信息、视频信息、流通信息的实时监控与追溯查证，企业质量监督人员无论在何时、何地、均可对任何需要监管的环节进行远程管理和监督。 系统框架 系统采用B/S（浏览器/服务器）的架构，配合系统相关硬件系统管理中间件，方便快速的部署，实现客户端免安装。通过可靠的数据接口，充分利用现有ERP系统，把分散的信息孤岛整合联网，互联互通、进行数据的集中式管理，保证其强大的数据处理能力，数据处理的实时性及数据的安全性。并可有效降低设备成本。 系统采用先进的云计算方案，通过可定制的工作流模板，有效提高工作效率，并降低行政管理成本。同时，系统具备处理海量数据的能力，并且能够对大并发量的数据录入及查询，通过良好的架构及负载设计，保证数据处理的实时性。 系统以二维码技术作为系统的溯源编码技术，可以有效降低溯源及销售品的综合成本，由于目前各类手持设备对于二维码整合的普遍性，不但可以促进消费者对于溯源产品的了解，同时也可以扩大消费者对于溯源的了解，加强行政部门的监督及生产企业的自律性。另外，二维码一旦打印，数据就不能再被修改，也有效地保证了数据的安全性。 系统层次结构如下图所示： 整个系统包括以下几部分： （1）数据采集部分 数据采集部分按照肉品的生产流通过程，分为养殖、运输、屠宰、销售等几个环节，每个环节将记录下各个数据采集节点的数据信息，包括溯源实体、时间、操作人员、票据等信息。 （2）数据采集终端 本系统的所有数据均通过终端设备进行采集，这些终端设备包括PC，手持二维码/RFID设备、环境监测设备、视频监控设备、定位设备、溯源挂秤/销售秤等。终端设备上配有识读器、配套应用软件和网络传输模块等，将采集到的信息通过Internet、WIFI或GPRS/3G