东吴学生对於GMO食品的技术、安全与管理认知的调查 基因改造食品.DOC

東吳學生對於GMO食品的技術、安全與管理認知的調查 基因改造食品(又稱基因轉殖食品)，根據聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）所組成之食品標準委員會（Codex）及歐聯法規對「基因改造生物」（Genetically Modified Organism，簡稱GMO）之定義為：「基因改造生物」是指基因遺傳物質被改變的生物，其基因改變的方式是透過基因技術，而不是以自然增殖及/或自然重組的方式產生。 而經參考國外之資料後，行政院衛生署研擬之「基因改造食品之安全性評估方法」中對「基因改造」之定義為：係指使用基因工程或分子生物技術，將遺傳物質植入活細胞或生物體，產生基因重組現象，並使之增殖的相關技術；但不包括傳統育種、細胞及原生質體融合、雜交、誘變、體外受精、體細胞變異及染色體倍增等技術。 基因改造是將生物體有用的基因片段分離出來，然後接上若干個基因片段，形成一個構築體，再將此構築體植入另一生物體內，並能表現該基因啟動。 基因改造食品之目的 基改技術可提昇農作物或牲畜的生長速度以及產量，也可增強可抗蟲、抗寒、抗病的能力，與改良產品的養分；或者讓基改生物體產生高價值的成分如疫苗等；基改技術也可以設計的延長產品的儲存時間、便利於加工、增加商品的多樣性。 對種植和養殖的生產業者來說，基因改造在農業上可能簡化噴施除草劑的程序、減少殺蟲劑的使用、提高作物的生產力，收穫期變短，相對獲取更高利潤，動物養殖過程，這些作物也可做飼料來源；對消費者來說，食用基因改造食品可能所含營養成分較高，若基改生物發揮效果，降低農民的生產成本，則有可能買到較便宜的農產品，並且降低食用到食品農藥殘留的風險。對生技公司而言，製藥用的基改生物可以比以前產生更便宜的疫苗或者其他醫療用化合物，無非不是對人類社會的福祉。 基因改造食品之安全性及疑慮 基改技術涉及遺傳物質在物種間移殖，這種超越自然現象的科技，有可能導致生態與食品的安全問題。 (1)???????? 星連事件：星連玉米是某基改玉米的商品名，該品種轉殖了蘇力菌的抗蟲基因使用為家畜飼料用，但禁止作為人類食品。星連玉米與供人食用的玉米混合，並造成十餘人宣稱食用該食品後發生過敏反應。聯邦政府更要求種子公司付給農民高達十億美元的賠償金然而到目前為止，仍未證實人類食用星連玉米所含的殺蟲蛋白質發生過敏反應。 (2)???????? 溥采事件：蘇格蘭的溥采博士 (Arpad Pusztai) 在一九九八年試驗發現用某基改馬鈴薯餵食老鼠，會使老鼠生長遲緩，免疫系統失調。後其他科學家發表試驗結果，認為溥采的試驗不足採信該基改馬鈴薯是否安全仍然，而那個特定的基改馬鈴薯也就不再上市。 由於不同的基改生物，外來基因，因此每一個新的基改生物體安全性都，所以這是為什麼每一個新的基改生物體都要接受安全性審查的理由。已經通過某國家食品安全檢查的基改生物體一般來講，到目前為止，還沒有發現對該國國人健康有什麼不好的影響。 擔心基因改造食品長久食用後引發問題 二.生態環境的破壞 上市的基改生物，經過人為選擇栽培，相較於自然界存在的野生型物種可能造成生態上的競爭優勢，將降低自然界的物種多樣性，抗蟲蛋白的基因可能造成的影響不僅侷限於該目標昆蟲，也可能導致非目標昆蟲的數量受其波動。基改作物在生長期間花粉可能傳授到鄰近一般品種身上，而將轉殖基因帶入一般品種。基改作物採收後部分種子會落到田中；收穫的種子在調製或運輸的過程中也可能混入一般品種的種子內，造成混雜。〈美國黃豆協會〉亞洲區行銷經理彼得．梭頓（Peter Thornton）指出，美國屬於大農制，就算種植區域可以分開，就算收割機清洗得再乾淨，仍會有一定比例的基因改造作物殘留其中。 於1990年FAO/WHO的諮詢會中曾針對生物科技食品之安全評估提出。實質同等觀念乃是相較於某一可被接受未改良的食品，基因改良食品在安全標準上的比較評估，因為未被基改的食品備在安全上是被認為食用後沒有危險性的。如今，經濟合作及發展組織(OECD)將此觀念更加詳細敘述並發揚光大，提供了這種「實質等同」的觀念作為該類食品安全評估的重要依據。 「實質等同」之認定評估過程中，基因改良食品必須具有與傳統食品相同且相當的特性。這特性相當程度變異度之判定是取決於兩大特性： （一）遺傳表現型特性：在植物方面包括：形態、生長、產量及疾病抗性等；微生物方面，包括：分類學特性、傳染性、抗生素抗性型式等；在動物方面，包括：形態、生長、生理機能、繁殖、產量等。 （二）組成分比較：食品中的重要組成分之比較主要是依關鍵營養素及毒物之認定，關鍵營養素為脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質及維生素。 基因改造產品的現況 （一）微生物 微生物目前著重於對酵母菌及乳酸菌的改良。酵母菌是食品工業上重要