2009级专业食品添加剂试纸B和答案.doc

西南程序设置 本程序只能在Office2003上运行(建议完全安装) 设置Word宏安全:[工具]-[宏]-[安全性]-[低] 关闭当前Word文档 再打开本文件大学 FORMDROPDOWN FORMDROPDOWN 任课部门选择 程序设置 本程序只能在Office2003上运行(建议完全安装) 设置Word宏安全:[工具]-[宏]-[安全性]-[低] 关闭当前Word文档 再打开本文件 任课部门选择 任课教师所在部门 按拼音顺序排列 分两个选择框显示 在后框中选择时,前框中选空白项,反之既然. 《 FORMTEXT 食品添加剂 》课程 FORMDROPDOWN FORMDROPDOWN If Date \@ MM 11 8 Date \@ yyyy 2011 = Date \@ yyyy 2010 - 1 2009 2011～ If Date \@ MM 11 8 = Date \@ yyyy 2011 + 1 2012 Date \@ yyyy 2010 2012学年 第 FORMDROPDOWN 学期 期 FORMDROPDOWN FORMDROPDOWN 考试时间 120分钟 考核方式 FORMDROPDOWN 学生类别 FORMDROPDOWN 人数 FORMTEXT 83 适用专业或科类 FORMTEXT 食品质量与安全专业 年级 FORMTEXT 2009 级 题号 FORMDROPDOWN FORMDROPDOWN FORMDROPDOWN FORMDROPDOWN FORMDROPDOWN FORMDROPDOWN FORMDROPDOWN FORMDROPDOWN FORMDROPDOWN FORMDROPDOWN 合计 得分 签名 阅卷须知：阅卷用红色墨水笔书写，得分用阿拉伯数字写在每小题题号前，用正分表示，不得分则在题号前写0；大题得分登录在对应的分数框内；统一命题的课程应集体阅卷，流水作业；阅卷后要进行复核，发现漏评、漏记或总分统计错误应及时更正；对评定分数或统分记录进行修改时，修改人必须签名。 特别提醒：学生必须遵守课程考核纪律，违规者将受到严肃处理。 特别提醒：学生必须遵守课程考核纪律，违规者将受到严肃处理。 命题须知 命题须知 命题内容须以教学大纲规定的知识内容、能力培养以及相关的教学目标层次要求为依据，课程内容覆盖率80%。 在一般的闭卷笔试中，有关论述题、综合题、辨析题等考查较高能力层次的题型的分值应占有较大比例。 试题题意应清晰明确，文字应准确简练。 A、B两套考题在知识单元、题型、题量、难度和分值上必须相当。 同一门课程本次考题与上次考题以及A、B两套考题的题目重复率应10%。 每套考题一般应有四个以上题型。每大题题干后应注明小题数、分值和大题总分。试题下面应留出答题空间。 试题题量一般应以在110分钟考试时间内做完为标准。 每套试题应有相应的参考答案与评分标准。 一、选择题（共20题，1分/题，共20分） 每题只有一个正确答案，请将答案按题号顺序填入下面表格中，填在其它地方无效。 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 得分 签名 答案 D C C B C C B A C C 题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 答案 C B C C B B C D C D 1、CCFA是哪个机构的简称？（ ） A：FAO/WHO食品法规委员会 B：联合国粮食与农业组织 C：世界卫生组织 D：FAO/WHO食品添加剂法规委员会 2、BHA的化学名称为（ ） A：叔丁基对苯二酚 B：焦硫酸钠 C：丁基羟基茴香醚 D：没食子酸丙酯 3、以下属于天然防腐剂的是（ ） A：山梨酸钾 B：双乙酸钠 C：纳它霉素 D：仲丁胺 4、我国GB2760-2011规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（ ） A：0.3 g B：0.5 g C：0.15 g D： 5、对油脂而言，以下（ ）抗氧化剂抗氧化能力最强。 A：PG B：BHT C：TBHQ D：BHA