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不同光处理下富氢水对萝卜芽苗菜花青苷 含量和抗氧化能力的影响 张晓燕 贾礼田纪元崔瑾‘ (南京农业大学生命科学学院，江苏南京210095) 下胚轴中花青苷含量及抗氧化能力的影响，并检测了花青苷合成过程中关键结构基因的表达量变化。结果表明，与白光相 比，紫外光处理显著抑制了萝I-芽苗菜的生长。不同连续光照时间(3、12、24、36h)下，紫外光处理的萝卜芽苗菜下胚 轴花青苷含量均显著高于白光处理；连续光照处理24h和36h时，UV—A+HRW处理下花青苷含量显著高于其他处理，表明 除能力的变化趋势与花青苷含量基本一致。与白光相比，紫外光处理可明显提高花青苷合成关键基因的表达；UV—A+HRW 的上调对花青苷含量的提高起到主要调控作用： 关键词：紫外光(uV—A)；富氢水(HRW)；萝卜芽苗菜；花青苷；抗氧化能力 萝卜芽苗菜是一种绿化型芽苗菜，含有丰富 青苷合成的调控作用最明显。 的有益人体健康的物质，如酚类化合物、抗坏血 植物中的花青苷生物合成主要受两类基因的 酸和硫代葡萄糖苷。花青苷是一种重要的酚类化 共同调控。一类是结构基因，编码花青苷合成途 合物，不仅赋予植物各种各样的颜色，如蓝色、紫 径所需的酶，主要有苯丙氨酸解胺酶(PAL)、查 色、红色、橙色等，还能保护植物应对外来的生 物和非生物胁迫(HarbomeWilliams，2000o对 烷酮一3一羟化酶(F3H)、二氢黄酮醇一4一还原酶 人类健康而言，花青苷可作为抗氧化剂保护机体 对抗心血管疾病、癌症和其他慢性疾病(Seeram， 2008 o研究表明，光照处理有利于植物花青苷含 et 量的提高，而遮阴处理有相反的效果(Takosa1．， et et et et 2006；Alberta1．，2009 a1．， a1．，2008；Albert o此外，光强(Kang eta1．， eta1．，2012)；另一类是调节基因，编码调控结构 2013)、光质(ZhouSingh，2004；Samuolien6 2013)同样也会影响花青苷的合成，其中紫外光 et et et (Zhou a1．，2013)对花WD40等(Takosa1．，2006；杨鹏程等，2012； a1．，2007；Tsurunaga Zhao etal．，2013o 张晓燕，博士研究生，主要从事植物光生物学方面的研究，E—mail： 近年来，H，作为一种选择性的抗氧化剂和信 2014216004C／hjau．edu．cn 号分子受到了广泛关注。在动物中，许多研究证明 author)：崔瑾，博士，教授，主要从事设施 +通讯作者(Corresponding 了H，具有抗氧化、抗炎症和抗细胞凋亡的作用， 栽培环境调控机理方面的研究，E—mail：cuijin@njau．edu．cn 并推测H，在动物中具有重要的生理调节作用(Hong 收稿日期：2016-06—30；接受日期：2016—07—20 eta1．，2010o在植物中，越来越多的研究表明H， 基金项目：国家自然科学基金项目，江苏省农业科技自主 创新资金项目[CX(15)1040] 具有重要的生理作用，特别是在植物对胁迫的响 ——40·—— et et 1．2试验方法 应中发挥重要作用(Xiea1．，2012；Cuia1．， et et 2013；Xu