不同冷激处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究.pdfVIP

天津农业科学砌驴讥Ag廊以c¨r缸Sc如nces 2D妇，髓(3)：∞—船 ·筘藏加工 不同冷激处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究 王亦佳，刚成诚，陈奕兆，李建龙 (南京大学生命科学学院，江苏南京210D93) cv 摘要：为进一步研究冷激无公害化保鲜技术的处理时间。以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃白花品种(丹∽。pe厅如o min和l ‘Bahua’)为试验材料，对比研究了冷激处理lOmin、30 h对桃果实保鲜效果的影响。结果发现，冷激时间为10min的 处理组，在抑制果实腐烂指数、保持果实硬度、降低呼吸强度和丙二醛含量方面优于另两种处理时间；冷激处理30miIl，桃果实 的相对电导率和多酚氧化酶含量均较低；而冷激时间增至Ih．桃果实腐烂指数、呼吸强度和丙二醛含量明显上升，其中后两者 较佳。冷激处理操作方便、无食用安全隐患，适宜在无大规模工厂化生产条件的广大果农中推广使用。 关键词：风凰水蜜桃；冷激；时间处理；果龉保鲜；室温贮藏 中图分类号：5662．1 文献标识码：A DOI编码：lO．3969，iis8n．1006—6500．2012．03．00r7 onPre钾rvati佃of Peach C0ldSh∞k Stlldy FenglI岫ngJuicy ‘Bam岫’)Fnlits (nw脬瑚卵船Jic仃．cv by Treatment WANG Yi—zhao，U Yi—jia，GANGCheng—cheng，CHENJian—long afIJife (college science，N锄jing univ∞峨N叫ing，Ji“鲫2l0093，ClIi∞) Abst腿咄IIIordertofindout蚰甜＆tive0f whichfI协tIlefDod aJld tobe waypre8erv“on s小typolicy easy pmmokd，tlle Fe“gHu卸gjuicype∽h髓《丹如础．p啪缸n Province，we地Bel即ted聃the cV‘Baihua’)picked如m办锄商iagaIlgChy，Nanjingexperi- inO℃mixtureof ment眦ferial6．The枷ts ice锄dwa自erwithd温毛renttreatment I h．Ther昏 we陀dipped time，lOmin，30Inin，蚰d sultsshowed她ttheh它a咖ent诵thlOIⅡiIl啪sbetterin do帅mdindexand thefimne88蚰d slowiIlg tlIe瑚pi哪ion mte．maintaining MDA 30minw酗moree珏每ctivein tIle conlent，whde，treatment俪th meⅡlbmne the 陀ducing contmUiIlg al∞showedt}