不同处理对无花果保鲜效果的研究.pdfVIP

of 安徽农业科学，JoumalAnhui A鲥．Sei．2010，38(34)：19575—19576。19660 责任编辑高晓余责任校对李岩 不同处理对无花果保鲜效果的研究 欧高政，袁亚芳，张盛旺，黄碧芳 (福建农业职业技术学院，福建福州350119) 摘要[目的]寻找绿色、实用及廉价的无花果鲜果贮藏途径。[方法]以新鲜无花果为供试材料，分别采用热水处理、冷激处理及大蒜 提取液处理等方法，研究其在4oC条件下的保鲜效果。[结果]各处理均能抑制无花果腐烂指数和丙二醛(MDA)含量的上升，延缓果实 的可溶性固形物、可滴定酸及维生素c含量的下降。其中冷激处理1．5h的保鲜效果明显优于其他各组处理。[结论]在不影响无花果 果实品质的前提下，冷激处理I．5h的保鲜效果最好，操作简便，是一种理想的无花果保鲜处理方法。 。 关键词无花果；热水处理；冷激处理；大蒜提取液；贮藏效果 中图分类号$37 文献标识码A 文章编号0517—66ll(2010)34—19575—02 TreatmentsearicaL． onFresh E黝of肼仃brent on，缸us Study Keeping OU etal Vocationalof 3501 Gao-zheng(Fujian CollegeA鲥culture，Fuzhou，Fujian19) Abstract aimwastosearchfor andlOW—cost forFicuscarica weretrea． f Objective]The green，practical storageway L．[Method]Freshfigs tedwitIldifferentmethodsofhot．water treatmentand thefresh effectunder4oCwerestud． treatment．cold—shock extract．then garlic keeping couldallinhibittheincreaseofrotindexand ofsoluble ied．『Result]Differenttreatments content．maintainhighercontents malondialdehyde with solid．titratableacidandVc．neeffectofthetreatmentcoldshockat0℃for1．5hwas betterthanthatofothertreatments． signifieantly the ofnot the of fresh effectofcoldshocktreatmentfor1．5hwasthe [Conclusion]Underinfluencingqualityfigfruits，thekeeping premise and tO WaSanideal for best．easysimplehandle．it storageway fig． words shock effect treatment；Coldtreatment；Garlicextract；Storage Key Fig：Hot．water