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2017-07-10 发布于北京
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2009年6月农业机械学报第40卷第6期不同处理对鸭梨采后颜色变化的影响* 闫师杰1 梁丽雅1 胡小松2 王如福3 肖丽霞4 (1．天津农学院食品科学系。天津300384；2．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083； 3．山西农业大学食品科学与工程学院。太谷030801；4．扬州大学食品科学与工程学院，扬州225001) 【摘要】采用CIELAB表色系统研究了采收期、降温方法和套袋等处理对鸭梨采后果皮颜色变化的影响。结果表明，晚采收提高了鸭梨果实的成熟度和果皮的L、a、b(不套袋果)值，使得叶绿素减少，类胡萝b素增加；缓降温处理促进了不套袋鸭梨L值和a值的升高。加速了叶绿素的降解，而对套袋果影响不明显；套袋处理使鸭梨的L 值和a值增大。b值减小，叶绿素减少，颜色变浅，采后色泽的变化减缓。关键词：鸭梨贮藏处理方式色差CIELAB表色系统中图分类号：$661．2 文献标识码：A of Treatmentson EffectDifferent theColor Changes ofYaliPearafterHarvest Yah Hu Rufu3XiaoLixia4 LiangLiyal Xiaoson92 Shijiel Wang Science 300384，China (1．Food Department，Tia巧inAgriculturalUniversity，Tianjin ScienceandNutritional 2．CollegeofFood Engineering，ChinaAgriculturalUniversity。Beijing100083，China ofFoodScienceand 030801，China 3．College Engineering。ShanxiAgriculturalUniversity，Taigu and 4．Collegeof删ScienceEngineering，YangzhouUniversity，Yangzhou225001，China) Abstract Theeffectof methodand onthecolor ofYali afterharvest maturity，coolingbagging changespear CIELABcolorvariableswerestudied．Theresultsshowedthatlate the using pickingimproved with and Yali the L，a fruits)valueof maturitytogether b(no-bagging pear，decreasedchlorophyll increasedthecarotenoidcontentofYali increasesofLa