基于自组织神经网络模型与质构特性的牛肉嫩度 - ingenta connect.pdf

下载文档 降价啦

3
0
约4.05万字
约 7页
2017-09-07 发布于天津
举报
版权申诉
保障服务

基于自组织神经网络模型与质构特性的牛肉嫩度 - ingenta connect.pdf

1、本文档共7页，其中可免费阅读3页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

第卷第期农业工程学报年月基于自组织神经网络模型与质构特性的牛肉嫩度评定方法王笑丹刘爱阳孙永海王莹韩云秀王洪美吉林大学生物与农业工程学院长春青岛农业大学食品科学与工程学院青岛摘要为了实现对牛肉嫩度品质的快速无损检测和评价该文选取头牛的眼肌部位作为试验样本经在的水浴中加热并煮至肉的内部温度达到后取出冷却至室温利用质构仪测得牛肉黏力黏性弹力弹性长度内聚性弹性胶着性和咀嚼性等质构特性参数并分析各参数与牛肉嫩度等级之间的相关性黏力和黏性与牛肉嫩度的相关性较低相关系数为和弹力弹性长度内聚性弹性胶着性和咀嚼性

第 31 卷第 18 期农业工程学报 Vol.31 No.18 262 2015 年 9 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Sep. 2015 基于自组织神经网络模型与质构特性的牛肉嫩度评定方法 1 1 1 2