乙烯、水杨酸和茉莉酸甲酯对1-甲基环丙烯处理猕猴桃品质恢复的效果.pdfVIP

第4O卷 第5期 陕西师范大学学报(自然科学版) 20 1 2年9月 Journal of Shaanxi Normal University(Natural Science Edition) Vo1．40 No．5 Sep．，2012 文章编号：1672—4291(2012)05—0076～05 乙烯、水杨酸和茉莉酸甲酯对1一甲基环丙烯 处理猕猴桃品质恢复的效果 王 萍， 惠 伟 ， 李艳玲 (陕西师范大学 生命科学学院，陕西西安710062) 摘 要：对1一甲基环丙烯(1-MCP)处理猕猴桃的食用品质恢复进行了研究．“秦美”猕猴桃在预冷 过程中用0．5 L／L的1一MCP处理24 h，0℃冷藏 50 d后取出恢复至室温，然后用0．008、0．04、 0．08 mmol／L的乙烯，0．1、0．5、1．0 mmol／L的水杨酸和0．02、0．1、0．2 mmol／L的茉莉酸甲酯进 行品质恢复试验．处理的样品放置在20℃的环境下，7 d后检测其乙烯释放速率、呼吸速率、硬度、 可溶性固形物、可滴定酸以及维生素C的含量．结果表明：乙烯、水杨酸、茉莉酸甲酯均能促进 1-MCP处理的猕猴桃果实正常成熟，达到食用品质要求．其中0．04 mmol／L乙烯、0．5 mmol／I 水 杨酸、0．1 mmol／L茉莉酸甲酯处理的效果较好，0．04 mmol／L乙烯处理的操作简单可行 ． 关键词：猕猴桃；1一甲基环丙烯；品质；乙烯；水杨酸；茉莉酸甲酯 中图分类号：Q945．6 6 文献标志码：A The effect of ethylene，salicylic acid and methyl j asmonate on the quality recovery of kiwifruit treated by 1-MCP WANG Ping，HUI Wei ，LI Yan—ling (College of Life Science，Shaanxi Normal University，Xi an 710062，Shaanxi，China) Abstract： The edible quality recovery of kiwifruit treated by 1一methylcyclopropene was researched．‘Qinmei’kiwifruits were treated with 0．5“L／L卜MCP for 24 h during the period of pre—cooling，after 5O days cold storage at 0℃and returned it to room temperature．then they were treated by 0．008，0．04，0．08 mmol／L ethylene(Eth)，0．1，0．5，1．0 mmol／L salicylic acid (SA)and 0．02，0．1，0．2 mmol／L methyl jasmonate(MeJA)tO recover for the quality．After the treatment the ethylene release rate，respiration rate，firmness，soluble solids，titratable acid and vitamin C content the kiwifruits placed at 2O oC for 7 days later，were detected．The results suggested that ethylene，salicylic acid，methyl Jasmonate promote normal ripen of kiwifruit treated by 1-MCP．Additionally，the