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乙烯利处理对菠萝蜜果实催熟的影响.pdf
广东农业科学2014年第3期
乙烯利处理对菠萝蜜果实催熟的影响
王俊宁1，陈文耀1，丰锋1，吕庆芳1，洪克前2，叶春海1
(1．广东海洋大学农学院，广东湛江524088；2．中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，广东湛江524091)
000
摘要：以干包类型菠萝蜜“75”株系果实为试材，研究0、500、1000、1500、2 mg／L乙烯利(CEPA)处理对菠
萝蜜果实成熟的影响。结果表明：乙烯利处理加速了菠萝蜜果实中淀粉、纤维素和原果胶的降解，促进了菠萝蜜果实
总糖、还原糖、蔗糖含量的升高，提早了有机酸和Vc含量高峰的出现，显著地降低了菠萝蜜果实在贮藏前期的蛋白
000
质含量，并提高了贮藏后期蛋白质和可溶性果胶的含量，其中，1 mg／L乙烯利处理效果最好。
关键词：菠萝蜜；乙烯利处理；淀粉；纤维素；果胶；品质
中图分类号：$667．8 文献标识码：A 文章编号：1004—874X(2014)03—0094—05
Effectof treatmenton
ethephon physiological
indexof after
harvest
jackfruit
WANG Chun—hail
Jun-nin91，CHENWen-ya01，FENGFen91，LYUQing-fan91，HONGKe—qian2，YE
(1．49ricuhural Ocean
College，GuangdongUnive倦ity,Zhanjiang524088，China；2．South
Subtropical
Research
Institute，Chinese
Crops AcedemyofTropicalAgriculturalSciences，Zhan巧iang524091，China)
Abstract：With“75”hardlinesas of 000
jaekfruit material，effect0，500，1000，1500，2 mgCL
maturationwerestudiedinthis resultsshowedthat acceleratedthe of
jackfruit paper．The ethephon degradationstarch，
celluloseand theriseof
protopectin total the andsucrosecontentandadvancedthe
content，promoted sugar，reducedsugar
of acids
andVitaminC．It reducedthe contentof inthe and
peakorganic markedly protein jackfruitearlystorag
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