乙醇处理对葡萄果实常温保鲜的效果.pdfVIP

下载本文档

38
0
约2.02万字
约 5页
2017-07-10 发布于北京
举报
版权申诉

乙醇处理对葡萄果实常温保鲜的效果.pdf

1、本文档共5页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

乙醇处理对葡萄果实常温保鲜的效果.pdf

285 ※包装贮运食品科学 2013,V01．34,No．18 乙醇处理对葡萄果实常温保鲜的效果姜璐璐，朱虹，焦凤，潘永梅，陈智智，郑永华} (南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095) 响。结果表明，低添加量乙醇处理可显著抑制葡萄果实腐烂的发生，其中以2mL／kg处理的效果最佳；高添加量乙醇处理反而促进果实腐烂发生。2mL／kg乙醇处理还有效抑制果粒脱落和果梗干褐，减缓果皮中总花色苷的上升，保持果实较高的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量，从而延缓果实衰老，保持较好的果实品质。研究表明，乙醇熏蒸处理在葡萄采后保鲜上具有较好的应用前景。关键词：葡萄；乙醇熏蒸处理；果实腐烂；品质 at EffectofEthanolTreatmenton Maintenanceof StoredNormal Vapor Quality Grape Temperature JIANGLu．1u，ZHU Zhi．zhi，ZHENG Feng，PANYong．mei，CHEN Hong，JIAO Yong．hua木 ofFoodScienceand (College Technology,NanjingAgriculturalUniversity,Na坷tug210095，China) at Abstract：Theeffectofethanoltreatmentsdifferent and8 the vapor concentrations(0，0．5，1，2，4mL／kg)on mL／kg of fruit atnormal 12 was showedthat storage days qualitygrape during temperature(25℃)forinvestigated．Results treatmentwithlowconcentrationofethanol hada effecton 2 vapor significantinhibitory incidence，and decay mL／kg ethanoltreatmentwasthemosteffectivetreatment treatmentwith of concentration．HoweveL vapor hi【曲concentration ethanol fruit with2 ethanolalso reduced abscission， vaporpromoteddecay．Treatmentm