γ-氨基丁酸产生菌分离筛选及发酵培养基初步优化.pdfVIP

研究报告 中 国 酿 造 2008年第21期 总第 198期 ·51· 一 氨基丁酸产生菌分离筛选及发酵培养基初步优化 冯志彬，程显好，陈 笑，张玉香，李玉芳，李 玲，史会帅，孙 酷 ． (鲁东大学 生命科学学院，山东 烟台264025) 摘 要：．氨基丁酸是～种天然存在的功能性氨基酸，通过对酸奶、泡菜、豆豉等食品进行乳酸菌的筛选，得到1株可高产 ．氨基丁酸 的菌株。经初步鉴定该菌株是乳酸短杆菌。对菌株发酵培养基中的碳源、氮源、谷氨酸钠等因素进行了初步优化，确定了最佳培养基 组成。在最优条件下发酵3 ．氨基丁酸产量最高可达到8．9g／L。 关 键 词：．氨基丁酸；乳酸菌；分离；筛选 中图分类号：Q935，TQ921 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2008)21—0051—02 Studiesonscreeningof-aminobu~ cacidproducingstraniandoptimizationoffermentationmedium FENGZhibin，CHENG Xianhao，CHEN Xiao，ZHANG Yuxiang，LIYufang，LILing，SHIHuishuai，SUN Zhe (CollegeofLifeScience,LudongUniversi~,Yantai264025,China) Abstract：The-y-aminobutyricacid(GABA)isanaturalfunctionalaminoacid．Inthisstudy，hteGABAproducingbacteriawereisolatedfromyogurt， pickles，lobstersauceandotherfoodsamples，inwhichonewasprovedtobeahighGABA producingstraniandprimarilyidentifiedasLactobacillus brevis．Thefermentationmedium wasoptimizedoncarbonsource，nitrogensource，sodium glutamateandohtercomponents．Theoptimalmedimu compositionwasconfirmed．Underhteoptimalconditions，htehi estGABAyieldreached8．9g／L． Keywords：一aminobutyricacid；lacticacidbacteria；separation；screening ． 氨基丁酸(GABA)是一种以自由态广泛存在于原 FeSO4-7H20O．O01g／L、NaC10．001gL／、pH 6．8。 核生物和真核生物的非蛋 白质氨基酸，在哺乳动物脑和 GYP发酵培养基．GYP 种子培养基添加 1％的L．MSG， 脊髓中具有多种功效，在中枢神经系统 中作为抑制性神 pH6．8，30％静置培养2d。 经递质起作用 ，具有降血压、调节心律失常、促进精神安 1．3方法 定、调节激素分泌、增进脑活力、营养神经细胞、增加生长 l_3．I乳酸菌的分离 激素分泌、改善更年期综合症、防止皮肤老化、健肝利肾、 分别取泡菜汁、酸奶、豆豉浸泡液、酱菜汁 lmL接种 增强风味等功效，在医疗保健方面有着重要作用y-2]。 于50mL分离培养基中富集培养3d，取富集培养液各 lmL， 目前，GABA的合成制备方法主要有 3种：化学合成 、 分别稀释至 10～、10。、10。、l0、10浓度，将所有样品稀释液 植物富集和微生物发酵。相比而言，化学