《果蔬保鲜与加工》公选课教学改革与探索.pdfVIP

216 安徽农学通报 ，AnhuiAgn．Sci．Bul1．2008，14(21) 《果蔬保鲜与加工》公选课教学改革与探索 郑 剑 (浙江林学院农业与食品科学学院，浙江I}缶安 311300) 摘 要：苓文阐述了目前公选课教学的模式、现状和存在问题 ，并结合教学实践提 出了 《果蔬保鲜与加工》公选课教学 改革的具体方案与措施 。 关键词：果蔬保鲜与加工；教学改革；公共选修课 中图分类号 G642．0 文献标识码 A 文章编号 1007—7731(2008)21—216—01 公共选修课是适应加强素质教育，拓宽学生知识面， 相关数据库网站、图片以及思考题上传于网络课堂的各个 培养学生综合素养，促进学生全面发展的重要课程，是高 节点。学生可以根据 自己感兴趣的内容，通过图书馆的数 校教学计划的重要组成部分…。高等院校本着培养复合 据库收集所需资料，在论坛 中进行讨论，教师在线为学生 型人才和进行素质教育的原则，探索与改革专业课程体系 解答疑惑 ，学生最后提交总结报告，形成考核材料。 的设置，以适应未来社会对人才素质结构、知识结构和能 2．2 采集实际生产 中的现实图片和录像剪辑 。制作生动 力结构的需求。 课件 结合 自己的科研实际，到娃哈哈公司、农夫果园公 1 公选课的教学模式与现状 司和长城葡萄酒业有限公司分别采集复合果蔬汁加工和 公选课的内容往往有别于计划内教学课程 ，它由学生 干红葡萄酒生产的现场工艺视频和相关设备的图片，通过 自行选修 ，需要学生有一定的基础和 自发的学习动力，更 剪辑配上音乐和解说词，做成精美的多媒体课件。 应紧密结合社会的实际需求，因而也需要教师慎重进行教 2．3 注重与学生的互动 通过与学生交流 ，了解学生家 材的选择和内容的更新补充 。相对来说，要想高质量的 乡的果蔬特产和一些当地农 民难以解决的果蔬贮藏保鲜 讲好公选课，从授课 内容、讲授方法来说，都比平常的基础 与加工技术问题，有针对性的备课，为其在后续授课时间 课、专业课的难度大 。因为公选课教师面对的学生不是 进行重点讲解，从而提高学生的学习兴趣，调动学生听课 限于某个学院、某个专业，而是面向全校本专业之外的各 的积极性，使学生能够学以致用，用技术服务农民。收到 专业，学生的基础背景也参差不齐，文科理工科 皆有，因此 了良好的教学效果，受到学生的好评。 教师更需注重知识性和趣味性，才能使学生真正学有所 2．4 对本省普遍存在的果蔬贮藏保鲜和加工技术难题展 获。 开课堂讨论 针对大学生思维活跃的特点，组织有效的课 但 目前很多公选课教学都还停留在传统的教学模式 堂讨论，能够极大的锻炼和提高学生分析问题解决问题的 上，多媒体课件的制作仅限于powerpoint工具，缺乏形象 能力，同时一些好的想法又可以为本课程的一些技术发展 性和生动性 ，甚至某些课程仍停 留于黑板教学。教师 的课 提供好的思路，使课程的建设和教学相得益彰。 堂教学比较单调和乏味，近乎平铺直叙，学生的学习兴趣 2．5 倾听学生的意见和反映 通过课堂教学过程以及本 淡薄，课堂气氛低沉，鲜有师生课堂上的互动。因此，教学 课程网络课堂的留言本，广泛收集学生对本课程的建设性 效果很差，甚至有些学生在课程结束撰写课程结业论文的 的建议，并有针对性的改进教学方法。从中摸索出最优化 时候，还不知道本课程讲述的内容与重点是什么。所 以学 的教学设计和模式，真正提高教师的教学水平。 生对公选课的学习重视程度相当不够，当前相当一部分学