三大营养物质在短跑运动中的应用.docVIP

三大营养物质在短跑运动中的应用 　　短跑运动员的肌肉分布以快肌纤维为主，所以，取得好成绩需要有大块的强而有力的肌肉来给机体提供足够的爆发力。营养是运动训练外提高成绩的强有力的手段，合理的营养补充是使运动员在比赛中取得良好比赛成绩的关键。营养的主要作用在于增加肌肉的质量和力量并且维持较低的肪比例；保持比赛的兴奋性，注意力和提高反应时；以及对运动员运动后的体能恢复和疲劳的缓解都起到了促进作用；还能维持运动员的能量水平，来进行更高强度的训练。 　　1、糖类 　　血糖水平会影响短跑运动员的体能发挥，大部分的葡萄糖被小肠吸收后以糖原的方式储存在肌肉和肝组织中。当葡萄糖进入肌肉与肝脏时，如果未被代谢成能量的话，它会被合成糖原，人体内有三分之二的糖原被储存在骨骼肌中，称为肌糖原；三分之一的糖原储存在肝组织中，称为肝糖原。糖原主要来源于碳水化合物，对于高强度运动训练的短跑运动员来说，补充足够的碳水化合物是很有必要的，碳水化合物补充不够，会使得免疫力低下，从而引发一些疾病。对短跑运动员来说，爆发力是决定运动成绩的重要因素之一，运动员通过力量训练来增加肌肉的重量和质量以满足高爆发力的需要，满足爆发力和重量的比例也需要碳水化合物来提供能量，确保整体能量的需要，使蛋白质更好地满足肌肉的生长。运动员碳水化合物的摄入应尽量满足训练对能量的需要，同时在训练周期中优化肌糖原对训练的储备。 　　从事400米项目的运动员，对速度耐力的要求很高，不仅需要运动员有充足的爆发力，还要有一定的速度耐力，这就需要机体有足够的肌糖原储备。研究表明，肌糖原在运动的起始阶段就迅速被动员出来供机体使用，随着运动强度的增加呈指数水平提高。在75%的VO2max的运动强度下，肌糖原的储备量与运动员所能持续的运动时间呈正相关，肌糖原储备量越大，运动员潜在的耐力水平越高。 　　训练前糖储备不足是造成运动性疲劳提前发生，影响训练效果最主要的因素，因为大强度的训练是以消耗糖原作为主要能量来源。糖原储备存在一个临界浓度，低于这一浓度（肌糖原浓度低于20-30mmol/kg湿重），能量产生率和运动能力都会降低。但是，因为糖分子中含有大量水分（每增加1克糖原同时增加2.7克水），当肌糖原摄入过多时，肌肉就会发生一系列变化，可能导致僵硬，沉重等不良反应。因此运动员应该安排好运动后的饮食，以便更好地保持糖原的含量。运动结束后摄入 1.0～1.2 g/kg，运动后两小时再摄入同样的碳水化合物有助于补充糖原的含量。研究发现，与单独摄入葡萄糖相比，运动后摄入醋与葡萄糖的溶液，可以促进糖原合成酶的活动提高，加快力竭所致的糖原恢复速率。 　　2、蛋白质 　　在体内，蛋白质主要分布在骨骼肌，内脏，血浆中，其中骨骼肌的蛋白质占了所有蛋白质的65%。每日推荐蛋白质的摄入量为0.8g/kg，才能满足正常人体内蛋白质的日常所需。然而，对于短跑运动员，上述的补充量不能满足运动训练的需要，这就会延迟疲劳的恢复或增加运动损伤的风险。短跑项目隶属于力量和爆发力类别，运动训练时对力量和爆发力的要求很高，运动员对于蛋白质的需要量也很高，建议补充1.6-2.0g/kg/d。补充蛋白质对增加肌肉质量有着相当重要的作用，对肌肉组织损伤的修复和生长起了关键性作用。蛋白质提供了肌肉生长所必须的氨基酸，增加肌细胞中氨基酸的浓度可以促进各种肌蛋白的合成，可以增加人体瘦体重进而提高代谢率减少脂肪含量，发展去脂体重，同时，要保证供给能量充足，能量不足会导致蛋白质直接分解供能，不利于去脂体重的合成在肌肉中，合成和分解的平衡是维持肌肉中蛋白质的含量。Borsheim研究表明如果同时摄入碳水化合物，肌肉利用氨基酸的量会增加，碳水化合物的作用可能是增加胰岛素的释放。赵德峰认为阻力性训练后胰岛素主要通过阻止肌肉蛋白破坏，来维持正氮平衡。因此在运动后通常推荐消耗蛋白质的同时增加碳水化合物摄入来维持正氮平衡，进而增加肌肉的重量与质量。综上这些结果表明蛋白质和碳水化合物的综合利用是刺激无氧训练最好的办法。但需要注意的是，蛋白质摄入过多会引起机体内的酸碱平衡紊乱，肝肾负担加重，以及增加水分的丢失等，这对运动训练是不利的。 　　3、脂质 　　脂质包含甘油三酯（脂肪和油脂）和与脂肪相关的类固醇和磷脂。食物中的脂肪常常被人们认为不利于运动员，因而有些运动员在饮食中常常摄入极少量的脂肪。然而脂肪对于短跑训练也有很多功能，脂肪具有调节荷尔蒙的功能，同时也是脂溶性维生素A、E、D、K的运输者，而且可以提供人体必须的脂肪酸，例如亚麻油酸（ω-6）与亚麻脂酸（ω-3）。这两种脂肪酸在体能有助于维持脑部与神经系统的正常发育功能，生成荷尔蒙。无论是普通人还是专业运动员，在运动过程中肌肉细胞都会受到不同程度的损伤，这就需要身体恢复系统及时进行修复，才能保证健康，而必需的脂