以学生需求为导向的《茶艺》课程教学的探索与实践.docVIP

以学生需求为导向的《茶艺》课程教学的探索与实践 　　【摘要】传统文化的兴起，掀起了大范围的传统文化学习的热潮，茶艺也是其中之一。为此，中职校逐步开设了《茶艺》课程。文章通过分析中职《茶艺》课程教学中存在的问题，探索了在《茶艺》课程教学中如何以学生需求为导向，通过信息化处理茶艺知识、活动化设计实践教学、多样化考核学生水平等方式来开展茶艺教学实践。 　　【关键词】《茶艺》；学生需求；问题；实践 　　随着传统文化的兴起，星级酒店、休闲会所、商业区等都开设了现代茶室，因此对茶艺人才的需求有所提升。为此，一些开设酒店管理、旅游管理专业的中职学校逐步在教学计划中增加了《茶艺》这门课程，并建造了设施设备齐全的茶艺实训室，在引进行业专家作为兼职教师的同时，也注重校内专业教师的茶艺学习。《茶艺》这门教学内容较为传统的课程，在课堂教学实践中存在一些问题，影响了教学目标的实现。要想改变这一现状，应分析现有问题，并围绕年轻的中职生这一特殊教学对象来设计教学活动。 　　一、茶艺课堂教学中存在的问题 　　（一）理论知识冗繁，学生缺乏兴趣 　　《茶艺》是一门理论与实践并重的课程。在学习该课程的过程中，学生对茶叶冲泡流程的学习兴趣明显大于茶叶起源与制作工艺及茶文化等理论知识的学习。以往教师在处理理论教学内容时，常采用讲授法为主，学生动手实践为辅的教学形式，导致教学效率低下，无法激发学生的兴趣，学生的课堂参与度明显降低。造成这一现象的原因主要是理论教学中涉及的博大精深的茶文化和与基础知识薄弱的中职生偏弱的知识接受能力之间的矛盾。茶起源于中国，在数千年的演变中，除了绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大基本茶类数百种茶叶种类之外，还有各类再加工茶、观赏茶等。每类茶叶的生长、制作工艺又各有特点。对于中职阶段的学生来说，对这些内容的消化能力较低。因此课堂上容易出现教师讲得热情，学生听得无趣的现象。这对于整个课程的学习无疑是不利的。 　　（二）操作流程细致，学生难以掌握 　　一套完整的茶艺流程至少包括杯具、布具、赏茶、烫杯、置茶、润茶、冲泡、赏茶、收具等环节。这套流程一般需要10分钟。在10分钟的茶艺表演过程中，学生除了需要按照正确的顺序与要求来完成茶叶的冲泡外，还对冲泡的坐姿、手势、茶席卫生情况等都有严格的要求。如果只是采取教师演示、学生操作的传统实训教学手段，学生往往出现记错环节顺序，手势不符合茶艺表演要求，水温掌握不稳定，茶叶投放量过多或过少等主要问题。这些现象会导致教学效果大打折扣，教学时间延长，教学目标无法预期完成等一系列连锁反应。 　　（三）兴趣存在差异，学生分层明显 　　通过课堂观察，教师发现学生的学习情况存在较大的差异，出现了明显的分层现象。第一类学生是自身条件适合茶艺表演，从身姿到手势都属于能较好展示茶艺表演的人才，因此在学习过程中稍加努力就可以出类拔萃。第二类学生是通过一段时间的学习后，对茶艺有了较浓的兴趣，这些学生能够在课堂中集中精神听讲，操作中也会多加练习，虽然在天赋上不如第一类学生，但仍然能够较好完成学习目标。第三类学生为对茶艺不感兴趣或者是无法胜任茶艺操作，表现为忽视理论内容，主动放弃操作流程。在性别上第一类学生中女生较多，第二类学生中男女生比例相当，第三类学生中以男生为主。 　　二、以学生需求为导向的课堂教学的探索与实践 　　（一）分析学生群体特征 　　1.年?g偏低。 　　中职阶段的学生年龄基本在15～18岁之间。这个阶段的学生对于中国传统的茶艺内容尤其是理论知识不会自发产生兴趣。这就需要教师对其进行适当的引导和兴趣培养，教学上教师也要在传统内容的呈现方式上寻求突破。 　　2.学习能力不足。 　　中职生具有知识基础薄弱、自信心缺乏、学习积极性不高、学习兴趣不浓厚、厌学情绪重等特点，大多是普通教育的不适应者。如果还是采取教师讲授、学生听讲的传统教学方式无疑还是无法将学生的学习兴趣吸引到课堂中来。但是中职生也具有形象思维强于逻辑思维，动手能力优于理论学习的优点，这可以启发中职教师在教学活动设计中多利用中职生的学习优点，精心设计教学活动。 　　3.沉迷手机。 　　目前笔者所教授的学生大部分出生在1998年之后的学生，由于智能手机的普及，低头族越来越多。“如何与手机竞争学生”，是教师面对这些学生时不能回避的问题。 　　（二）信息化处理传统理论知识 　　根据目前《茶艺》课程教学中存在的现实问题，并结合目前学生群体的特征，将冗繁的茶叶与茶文化的理论知识以信息化手段处理后呈现在课堂中，能牢牢抓住学生的注意力，并以学生能够接受的形式内化为知识，完成这一部分知识的建构过程，从而达到教学目的。 　　1.微课植入。 　　微课是将一个知识点以视频的形式呈现出来，时长控制在5到10分钟，学生可以利用网络、手机、pad等