245-农业工程学报.PDF

第24 卷 第4 期 农 业 工 程 学 报 Vol.24 No.4 240 2008 年 4 月 Transactions of the CSAE Apr. 2008  酶法辅助提取柑桔皮总黄酮的工艺优化研究 1,2,3 1,2,3※ 1,2,3 1,2,3 1,2,3 苏东林 ，单 杨 ，李高阳 ，张菊华 ，张 群 （1．湖南省农产品加工研究所，长沙 410125； 2．国家柑橘加工技术专业研发分中心，长沙 410125； 3．国家柑橘质量安全监督检验中心，长沙 410125） 摘 要：为了充分利用农业废弃物柑桔皮，进一步提高柑桔皮中总黄酮的提取效率，在单因素试验的基础上，采用中心 组合设计对柑桔皮总黄酮纤维素酶法辅助提取工艺中的提取时间、提取温度、pH 值和酶用量 4 因子的最优化组合进行 了定量研究，建立并分析了各因子与黄酮得率关系的数学模型。结果表明：最佳的工艺条件为酶用量0.55%、提取时间 123 min、pH 值4.4 、温度48 ℃。经试验验证，在此条件下，黄酮得率为(3.51±0. 13)%，与理论计算值3.62%基本一致。 说明回归模型能较好地预测柑桔皮中总黄酮的提取得率。 关键词：柑桔皮；总黄酮；纤维素酶；数学模型；响应面法 中图分类号：TS209 ；R284.2 文献标识码：A 文章编号：1002-6819(2008)-4-0240-06 苏东林，单 杨，李高阳，等．酶法辅助提取柑桔皮总黄酮的工艺优化研究[J].农业工程学报，2008，24(4):240－245. Su Donglin, Shan Yang, Li Gaoyang, et al. Technology optimization for extracting total flavonoids from citrus peel by enzyme–assisted technique [J]. Transactions of the CSAE, 2008,24(4):240－245. (in Chinese with English abstract) 与传统提取方法相比，酶法提取具有无毒性、效率高、 0 引 言 [11] 反应条件温和及催化活力可被调节控制等优势 。因此， 柑桔是世界上产量最大的水果之一，无论是鲜食还 本文着重对纤维素酶辅助提取柑桔皮黄酮的工艺进行了 是加工，皮是其主要副产物，约占果实重的 20% 。榨汁 较详细的研究，以期改善传统溶剂提取法的不足，为柑 或制罐后的皮渣相当于柑桔投入量的40%～50%，造成柑 桔皮总黄酮的进一步开发利用提供技术参考和支持。 [1] 桔加工业产生大量的皮渣 。2004 年世界柑桔产量达到 [2] 1 材料与方法 1.08 亿t ；中国柑桔产量超过1400 万t ，居世界第二位 。 目前，国内大量的皮渣仅极少部分被再利用，绝大部分 1.1 试验材料 被直接丢弃或填埋，不仅严重浪费了资源，更对环境造 干燥柑桔皮 （温州蜜柑），湖南熙可食品股份有限公 成巨大危害。而国外已将其开发应用于化学、染料、清