Ⅱ型胶原蛋白的热稳定性、圆二色性和红外光谱研究-中国海洋药物.PDF

DOI:10.13400/j.cnki.cjmd.2013.01.011 第 卷第 期 ３２ １ Ｖｏｌ．３２ Ｎｏ．１ 中 国 海 洋 药 物 　 年 月 ， ２０１３ ２ Ｆｅｂｒｕａｒ ２０１３ ＣＨＩＮＥＳＥ ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＭＡＲＩＮＥ ＤＲＵＧＳ ｙ 　 　 　 　 、 Ⅱ型胶原蛋白的热稳定性 圆二色性和 红外光谱研究△ ＊ ， ， １２ ３ １ １ １ ２ ３ ＊ ， ， ， ， ， 宋瑞瑞 包斌 卜永士 王永先 陈丽娟 吴文惠 （ ， ； ， ； 上海海洋大学食品学院 上海 上海水产品加工与贮藏工程技术研究中心 上海 １． ２０１３０６２． ２０１３０６ ， ） 上海海洋大学海洋科学研究院 上海 ３． ２０１３０６ ： ， 、 。 摘 要 目的 以蓝鲨 型胶原蛋白为材料 分析 型胶原蛋白 的 热 稳 定 性 圆 二 色 性 和 红 外 光 谱 特 性 方法 　 Ⅱ Ⅱ ， 、 、 、 采用限制性酶解法分离蓝鲨软骨 型胶原蛋白 通过 分析 型胶原蛋白的相对分子 ＳＤＳＰＡＧＥ ＤＳＣ ＣＤ ＩＲ Ⅱ － Ⅱ 、 、 。 质量 热变性温度 二级结构特征和红外光谱特征