朱雅红l， 桂仲争此2 - 食品与生物技术学报.PDF

V01．28 第28卷第5期 食品与生物技术学报 No．5 2009 2009年9月 ofFoodScienceand Sept- JournaI Biotechnology 文章编号：1673—1689(2009)05一0699一06 蛹虫草液体菌种通气发酵培养及其营养成分分析 ， 朱雅红1 桂仲争¨’2 212018；2．中国农业科学院蚕业研究所，江 (1．江苏科技大学生物与环境工程学院，江苏镇江 苏镇江212018) 摘 要：利用液体通气发酵培养蛹虫草菌种，分析培养所得不同蛹虫草的有效成分。以体积分数 2％的接种量，在pH7．o、20℃下培养96h即可达到最佳发酵效果；菌种冷藏时间对发酵效果无显 著影响；培养基料量占培养容器体积的1／5，添加5％的营养素为最经济是培养基料配方。利用缫 丝后的干蚕蛹成功培养出蛹虫草。对不同培养基(大米、鲜蚕蛹、干蚕蛹)培养的蛹虫草营养成分 进行了比较研究：干蛹虫草中虫草素的含量和超氧化物歧化酶(s0D)的酶比活力最高；腺苷的含 量以鲜蛹虫草最高；大米虫草多糖含量最高，茵丝体中虫草酸含量最高；4个虫苹样品中矿物质元 素含量都较丰富，而镉、铅、砷重金属元素含量较低，汞元素未检测到。 关键词：液体发酵；蛹虫草；培养；营养成分 920．1 中图分类号：TQ 文献标识码：A FermentationwithVentilationof miZff口，．Zs Liquid CD，-d歹cPps andIts ComponentsAnaIysis ZHU GUI Ya—hon91， Zhong—zheng。1’2 (1．Schoolof andEnvironmental ofScienceand Biological Engineering，JiangsuUniversity of 212018， 212018，China；2．Se“culturaIResearchInstitute，ChineseAcademyAgriculturalSciences，Zhenjiang China) ofthis wastoestabnshand effectivefermentation Abstract：The study optimizehigh Iiquid target strain mediumwith of 7竹iZi￡口ris． cultured technologyCordyce户5 CordyfP户5，，ziZi￡口ris byliquid ventilation，andtheactive of