动物源食品中β-兴奋剂的检测技术和质量控制 20141014泉州讲课2.pdf

动物源食品中β-兴奋剂的 检测技术和质量控制 福建省疾病预防控制中心 华永有 2014.10.14 福建泉州 β- β-兴奋剂(β-agonist)，全称β- 肾上腺素受 体激动剂(β-adrenoceptor agonist),又叫β-激动 剂,是一类化学结构和生理功能类似肾上腺素 和去甲肾上腺素的苯乙胺类药物 (phenethylamines，PEAs)。 结构： β-兴奋剂分类 • 按照苯环上取代基的不同，可将PEAs 分为苯胺型 和苯酚型：苯胺型PEAs 结构中具有芳伯胺基，中 等极性；苯酚型PEAs 一般具有邻(间)苯二酚或苯 酚结构，由于含有氨基和酚羟基，故极性高，苯 酚型PEAs 又可分为儿茶酚类、间苯二酚类和水杨 醇类。 • 常见的β- 兴奋剂为克伦特罗（苯胺型）、莱克多 巴胺（间苯二酚类）、沙丁胺醇（水杨醇类）、 非诺特罗（间苯二酚类）、特布他林（间苯二酚 类）等， 限量标准 • 欧盟禁止在动物饲料中和动物体内使用盐酸克伦特罗，规定其最高残 留限量（MRLMRL）为不得检出。中国农业部也规定禁止使用克伦特 罗等β-兴奋剂 国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》（食 安办〔2011 〕14号）规定的“瘦肉精”品种目录 （16种）： 盐酸克伦特罗(Clenbuterol Hydrochloride) ；西马特罗(Cimaterol) ； 莱克多巴胺(Ractopamine) ；硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate) ； 沙丁胺醇(Salbutamol) ；盐酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride) ； 硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate) ；苯乙醇胺A(Phenylethanolamine A) ； 班布特罗(Bambuterol) ；盐酸齐帕特罗(Zilpaterol Hydrochloride) ； 盐酸氯丙那林(Clorprenaline Hydrochloride) ；马布特罗(Mabuterol) ； 西布特罗(Cimbuterol) ； 富马酸福莫特罗(Formoterol Fumatrate) ； 溴布特罗(Brombuterol) ； 酒石酸阿福特罗(Arformoterol Tartrate) ； 化学物 样品 固相萃取技术 ？基质固相分散技术 免疫亲和色谱技术 分离纯化 分子印迹技术 超临界萃取技术 化学物及 代谢物 ？快速检测方法 检测方法 常规定量方法 监控 定量确证方法 β- 兴奋剂残留的主要检测方法 色谱法：液质联用法(LC-MS); 气质联用法(GC-MS); 液相色谱法(LC); 气相色谱法(GC); 免疫分析法：酶联免疫法;