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一株酯化酶细菌的分离、鉴定及代谢产物特征
第 23卷第 3期 四川理工学院学报(自然科学版) Vol23 No3
2010年 6月 Journal of S ichuan Un iversity of Science Engineering( Natural Science Ed ition) Jun2010
: 1673154 ( 2010)
黄 , 方春玉, 储玉龙, 尚志超, 杨 伟
(, 643000)
:研究不同培养条件下酯化酶细菌的代谢产物特征从浓香型大曲中分离得到一株产酯
化酶细菌, 用 B iolog微生物自动分析系统进行鉴定, 改变发酵时间发酵初始 pH 值和培养温度等培养
条件, 用乙醇对发酵液进行萃取, 并用气相色谱- 质谱联用法( GC-M S) 对其进行鉴定分析结果表
明: 该菌株为嗜热葡糖苷酶芽孢杆菌(Geobacillus thermoglucosidasius)随着培养时间的延长, 甲醇及
各种高级醇逐渐减少甚至消失, 而酯类物质则逐渐增加; 随发酵初始 pH 值的增加, 酸类物质有所减
少, 在 pH 为 75时, 产生了较多的酯类物质, 但乙酸 3- 羟基- 2-丁酮乙醛和 3- 甲基- 丁醇等
代谢产物不会随发酵初始 pH 值变化而变化; 随着培养温度的升高, 酸类物质和醇类物质的种类有所
增加, 当培养温度为 35 时, 产生更多的酯类物质
: 浓香型大曲; 酯化酶; 细菌; 鉴定; 代谢产物
: Q 3- 331 : A
( 8% -
1 材料与方法
% ), (
1% - 2% ) 11
, 111
, ,
, 112
[ 2]
, , : 3g, 10g, NaC l5g,
[1]
20g, 1000mL, 04% , pH74- 76
, : 1 g, 1 g, K HPO 01 g,
2 4
, MgSO 005 g, FeSO 0001 g, KC l 005 g, M nSO 003 g,
4 4 4
, pH74- 76
, 12
()() 121
(), , 25g 225mL
, , , 30m in 1mL mL
- 2
, 10 ,
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