化学4.2《糖类》课件2人教版选修5湖南.ppt

第二节 糖 类 1、什么是糖？ 2、糖是怎样分类的？ 从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。 ①单糖 ②低聚糖 ③多糖 －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 一、葡萄糖和果糖 3、糖类就是碳水化合物吗？ 符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖； 有的糖不一定符合Cm（H2O）n通式。 物质 性质 葡萄糖 果糖 存在 色、态 熔点 味道 溶解性 分子式 结构简式 水果、蜂蜜、 动物、人体内 水果、蜂蜜中 无色晶体 无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体 1460C 1030C-1050C 有甜味 最甜的糖 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚 易溶于水、乙醇、乙醚 C6H12O6 C6H12O6 探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象分析葡萄糖具有什么官能团？ 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇。 3、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 说明分子中有一个双键（即一个—CHO）， 也说明6个C是一条直链。 说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上。 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想） 属于多羟基醛 得出葡萄糖结构简式为： 或CH2OH(CHOH)4CHO 葡萄糖的化学性质 ② 羟基的性质： ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ①醛基的性质： ④发酵生成酒精 C6H12O6 C2H5OH+2CO2↑ 酒曲酶 酯化 与钠反应 消去反应 银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 与H2加成 氧化反应 1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式 2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O △ CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O 结合果糖的结构简式预测它的化学性质？ OH H OH H O OH H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H 属于多羟基酮 问题： 1、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为什么? 2、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否为纯净物？为什么? 不是，因为它们的n值不同 不是,都是混合物, 因为(C6H10O5)n中n值不同 ； 多吉美 sae131loi