AQC柱前衍生高效液相色谱法测定啤酒中的21种游离氨基酸.pdfVIP

!# 年 $$ 月 色 谱 ()* !% !* !#$%$’ !# !#$%% ’()*$+, (- !*(.+/(0*+1 2 ’(’ ) ’* $ !# 柱前衍生高效液相色谱法测定啤酒中的! 种游离氨基酸 李+ 梅，+ 杨朝霞，+ 解+ 彬，+ 单连菊，+ 董建军 （青岛啤酒科研中心 ! $ ） 摘要：采用+ 氨基喹啉基+! + 羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯（5 67 ）柱前衍生，紫外、荧光双检测器串接，通过梯度洗脱， 在5 446 * ,.3 7$, 氨基酸专用分析柱上同时分离并定量测定了啤酒中包括天冬酰胺和谷氨酰胺在内的! $ 种游离 氨基酸。方法操作简单，准确可靠，具有较高的灵敏度。! $ 种氨基酸在 * $ ) $* !% %%)8 9 内其浓度与响应值呈 线性关系，相关系数（! ）不小于. ’’% ，大部分氨基酸的加标回收率为’!. %: ) $. $: 。分析了 种啤酒样品，受 酵母对氨基酸的同化规律的影响，不同酿造工艺制造的啤酒其氨基酸组成差异明显。 5 67 柱前衍生（5 67 ;’$+ 4)%2 =$’/#.0/.0/2 ）；游离氨基酸（?’$$ .%/2 .4/=1 ）；啤酒（$$’ ） 关键词： 中图分类号： @%,+ + 文献标识码：A+ + 文章编号：$+,# $( （!# ）+’(’+(+ + 栏目类别：技术与应用 + + 对于氨基酸的检测，考虑到一机多用，啤酒企业 $ $# 试剂配制 ［$ / * ］ 大多采用反相高效液相色谱法（BC97 ） 。其中 $ $ $ # 衍生剂配制+ 吸取$ %9 乙腈至衍生剂瓶 ［$ ］ 郑昕等 采用邻苯二甲醛+ 氯甲酸芴 甲酯（@C5 + 中，加盖密封，涡旋振荡$ 1 ，于%% Q 加热 $ %/2 ， DE@7 ）衍生，检测了$# 种氨基酸。除这 $# 种氨基 直至衍生剂粉末全部溶解。 酸外，啤酒中还含有天冬酰胺（512 ）、谷氨酰胺 $ $ $ !# ! $ 种氨基酸混合标准溶液的配制+ 分别移 （F)2 ）、+ 氨基丁酸（F.. ）和色氨酸（,’; ）。F)2 取 $# 种氨基酸混合标准溶液（!. % %%)8 9 ）、自行 ! ［% ］ 是衡量啤酒氧化程度的指标 ，F.. 是体现啤酒 配制的浓度均为!. % %%)8 9 的512 、F)2 、F.. 和 保健功能的重要营养成分。本方法可以同时检测上 ,’; * 种单标各 $ !9 后，加入% !9 超纯水，涡 述! $ 种氨基酸。在本方法中采用的+ 氨基喹啉基+ 旋混匀，得到! $ 种氨基酸的混合标准溶液，每种氨 ! + 羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯（567 ）是一种全新的 基酸的终浓度均为. !% %%)8 9 。 氨基酸柱前衍生试剂［ / ’ ］，已被广泛应用于众多研