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饿的时候你需要来碗回锅肉
饿饿的的时时候候你你需需要要来来碗碗回回锅锅肉肉
在学校念书那会儿，懒的出门或者赶作业的时候，都会在宿 里点外卖。通常都是叫
一份菜和一份饭的那种，简单又方便，还能吃的很满足。点最多次的，必须是回锅肉!
直到现在我都觉得，一口饭再一口肉，就是最简单的享受~当然，外面的回锅肉真正
也吃不到几口肉，自己做才能实现这样简单又奢侈的享受!至于到底正不正宗?各家有
各家的秘方~其实我自己是不在意的，简单好吃就行了!对吧?需要材料五花肉300g青蒜
2根郫县豆瓣酱姜、花椒、干辣椒制作步骤锅内倒入清水，放入300g五花肉、15颗花
椒，4片姜片，倒入10ml料酒。
五花肉煮至7到8成熟(用筷子穿透但是没有血水渗出就好~) ，捞出放凉水下冲一会(这
样切片时既不烫手又好切)
五花肉切片，青蒜切斜段(五花肉不要切太厚或太薄，太厚不入味，太薄容易炒烂。刚
刚好的厚度就像下面动图里那样!)
锅内倒油，放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。
放入肉片，炒至边缘略微卷起，肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!
可以把肉片拨到一边，放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆
瓣酱，这样就能炒出又香又亮的红油了!
倒入5ml生抽，翻炒均匀。
放入青蒜，加入3g白糖，翻炒均匀。(糖是用来提鲜的哦，一定要放)
偷偷吃一口，回锅肉就可以出锅啦~
和白米饭简直是绝配!来一口吗?
本文作者：饮食行业头条
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