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鲜鲜香香手手撕撕椒椒麻麻鸡鸡 外外卖卖不不要要再再点点了了 晚晚上上饿饿就就应应该该吃吃它它
[手撕椒麻鸡]手撕椒麻鸡，大量的花椒和藤椒，尤其 后把藤椒放在鸡丝上面油泼，
会激发藤椒清香而且麻的口感，使这道菜味觉层次更鲜明。
[食材准备]:
主料：土鸡2斤，红粒10克，藤椒15克，花椒粒适量，麻椒粒适量，花椒粉5克。
辅料：姜20克，八角1颗香叶2片，苹果1颗，京葱3段，挂皮1块料酒50毫升，红油适
量，辣椒油适量，青花椒油适量，盐适量，糖质量，生抽适量，醋适量，麻油适量
[做法步骤]:
1、首先将土鸡洗净，用盐、花拉粉、料酒淋在土鸡全身，腌制20分钟；
2、将炖锅里面的水烧开后，放入腌制好的鸡。
3、被入香叶、桂皮、八角、草果、姜片、花椒粒，适量料酒，大火烧开，煮到香味
出未，盖上锅盖焖煮。
4、其间不时翻转鸡肉， 一直煮到9成熟，可以用筷子戳一下，能戳破即可。
5、将鸡肉捞出，防止在一边待其凉透。
[制作椒麻油]
1、小大热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、辣椒油、青花椒油，炒出香味；
2、捞出装碗，凉透即可:
[凉拌调味]
1、将放凉的鸡肉切块，用一手新出鸡丝；
2、调味的时候先将鸡丝倒入盆中，加入京葱丝、红椒丝、姜丝、救麻油，以及少许
白糖、生抽、时、麻油，再加一点鸡场，一起拌匀。
[装盘]
装盘后，放上新鲜的藤椒，两勺热油，把藤椒的的麻味激出来，吃起来更香麻。
本文作者：外婆是美食家
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