不同种类的膳食蛋白对血浆同型半胱氨酸浓度的影响 - 中国食品卫生杂志.pdf

不同种类的膳食蛋白对血浆同型半胱氨酸浓度的影响———刘轶群，等 —　　２２３— 论著 不同种类的膳食蛋白对血浆同型半胱氨酸浓度的影响 刘轶群，韩枫，孙丽翠，卢佳希，黄振武 （中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与代谢研究室，北京　 １０００５０） 摘　 要：目的　 探讨不同种类膳食蛋白对血浆同型半胱氨酸（Ｈｃｙ）水平的影响。 方法　 ４８ 只健康Ｗｉｓｔａｒ 大鼠随 机分为６组：酪蛋白组、乳清蛋白组、卵白蛋白组、大豆分离蛋白组、小麦蛋白组、玉米蛋白组。 分别给予含有不同 膳食蛋白的饲料喂养１０ ｄ后处死动物，采集血液样品，测定血浆中同型半胱氨酸（Ｈｃｙ）、半胱氨酸（Ｃｙｓ）、谷胱甘肽 （ＧＳＨ）及半胱氨酰甘氨酸（Ｃｙｓ⁃Ｇｌｙ）等指标的浓度。 结果　 小麦蛋白组的体质量增长低于蛋白含量相同的酪蛋白 组、乳清蛋白组、卵白蛋白组及大豆分离蛋白组，玉米蛋白组的体质量呈现负增长，且与其他各组比较差异有统计 学意义（Ｐ＜００５）。 小麦蛋白组和玉米蛋白组血浆Ｈｃｙ 浓度低于其他蛋白组，且差异均有统计学意义（Ｐ ＜００５）。 与酪蛋白组比较，乳清蛋白组的血浆Ｈｃｙ 浓度也有所降低。 结论　 膳食蛋白的种类能够影响大鼠血浆中的Ｈｃｙ 水 平，可能与蛋白中氨基酸组成有关。 高Ｃｙｓ含量的膳食蛋白能提高促进Ｈｃｙ代谢的酶活性，增加Ｈｃｙ 的代谢消耗， 从而降低血浆中的Ｈｃｙ水平。 关键词：膳食蛋白；同型半胱氨酸；蛋氨酸；半胱氨酸；毒理实验 中图分类号：Ｒ１５５；Ｑ５１　 　 文献标志码：Ａ　 　 文章编号：１００４⁃８４５６（２０１５）０３⁃０２２３⁃０５ ＤＯＩ：１０１３５９０／ ｊ．ｃｊｆｈ．２０１５０３００１ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｄｉｅｔａｒｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ｓｐｅｃｉｅｓ ｉｎｔａｋｅ ｏｎ ｐｌａｓｍａ ｈｏｍｏｃｙｓｔｅｉｎｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｉｎ ｒａｔｓ ＬＩＵ Ｙｉ⁃ｑｕｎ，ＨＡＮ Ｆｅｎｇ，ＳＵＮ Ｌｉ⁃ｃｕｉ，ＬＵＪｉａ⁃ｘｉ，ＨＵＡＮＧＺｈｅｎ⁃ｗｕ （Ｄｉｖｉｓｉｏｎ ｏｆ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ＆ Ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ， Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｆｏｒ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａｎｄ Ｈｅａｌｔｈ， Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｃｅｎｔｅｒ ｆｏｒ Ｄｉｓｅａｓｅ Ｃｏｎｔｒｏｌ ａｎｄ Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００５０， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ　 Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｄｉｅｔａｒｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ｓｐｅｃｉｅｓ ｉｎｔａｋｅ ｏｎ ｐｌａｓｍａ ｈｏｍｏｃｙｓｔｅｉｎｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｉｎｒａｔｓ． Ｍｅｔｈｏｄｓ　 ４８Ｗｉｓｔａｒｒａｔｓｗｅｒｅｆｅｄｗｉｔｈｃａｓｅｉｎ，ｌａｃｔａｌｂｕｍｉｎ，ｅｇｇａｌｂｕｍｉｎ，ＳＰＩ，ｗｈｅａｔ ｇｌｕｔｅｎ ａｎｄ ｚｅｉｎ ｄｉｅｔｓ ｆｏｒ １０ ｄａｙｓ， ａｎｄ ｓａｃｒｉｆｉｃｅｄ ｔｏ ｃｏｌｌｅｃｔ ｂｌｏｏｄ ｓａｍｐｌｅ ｆｏｒ ａｎａｌｙｚｉｎｇ ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｌａｓｍａ ｈｏｍｏｃｙｓｔｅｉｎｅ，ｃｙｓｔｅｉｎｅ，ＧＳＨ ａｎｄ Ｃｙｓ⁃Ｇｌｙ． Ｒｅｓｕｌｔｓ　 Ｂｏｄｙ ｗｅｉｇｈｔ ｇａｉｎ ｏｆ ｗｈｅａｔ ｇｌｕｔｅｎ ｇｒｏｕｐｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ ｃａｓｅｉｎ，ｌａｃｔａｌｂｕｍｉｎ，ｅｇｇａｌｂｕｍｉｎａｎｄａｎｄＳＰＩ，ｗｈｉｌｅｎｅｇａｔｉｖｅｇｒｏｗｔｈｗａｓｏｂｓｅｒｖｅｄｉｎｚｅｉｎｇｒｏｕｐ （Ｐ＜００５）． Ｔｈｅｐｌａｓｍａ ｈｏｍｏｃｙｓｔｅｉｎ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｗｈｅａｔ ｇｌｕｔｅｎ ａｎｄ ｚｅｉｎ ｇｒｏｕｐ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ ｏｔｈｅｒ ｇｒｏｕｐｓ， ａｎｄ ｔｈｅ ｐｌａｓｍａ ｈｏｍｏｃｙｓｔｅｉｎ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｉｎ ｌａｃ