中俄两国乳及乳制品术语和定义对比分析.PDFVIP

2015 年第 4 期 俄罗斯语言文学与文化研究 2015, №4 总第 50 期 Russian Language Literature and Culture Studies Serial №50 中俄两国乳及乳制品术语和定义对比分析 1 2 吴丽坤 沈莹 （1 黑龙江大学，哈尔滨 150080 ； 2 哈尔滨广厦学院，哈尔滨 150025 ） 提 要：乳和乳制品以其高营养价值备受广大消费者青睐，因其品种繁多、市场秩序不规范、生产企 业违规操作等使我国乳和乳制品国标的重要性突显出来，本文通过对中俄两国乳和乳制品国标进行对比分 析，借以提升我国乳和乳制品市场操作的规范性。 关键词：乳；乳制品；术语；定义；对比分析 中图分类号：H083 文献标识码：A 1 引言 国家标准《术语工作原则与方法》对“术语”定义为“术语是专业领域中概念的语言指 称。”（GBIT10112-1999 ：6 ）俄罗斯国家标准《制定术语和定义标准》（«Разработкастандартов натерминыиопределения» ）对“术语”的定义为：“术语是专业领域中使用的称名概念和 需要定义的词或词组。（P50-603-1-89 ：17）”某一专业领域的术语标准化程度直接影响到该 领域产品的市场规范情况，因此做好乳和乳制品术语的标准化对规范乳品市场具有深远的意 义。 2 中俄两国乳和乳制品术语对比分析 2.1 我国乳和乳制品术语（32 个） 在我国现行乳和乳制品国家标准中，共找到了 32 个乳和乳制品术语，分别出自 16 个标 准，具体术语如下： 1．乳制品dairy product 2 ．生乳raw milk 3 ．巴士杀菌乳pasteurized milk 4 ．超高温灭菌乳ultra high-temperature milk 5 ．保持灭菌乳retort sterilized milk 6 ．调制乳modified milk 7 ．发酵乳fermented milk 8．酸乳yoghurt 9 ．风味发酵乳flavored fermented milk 10．风味酸乳flavored yoghurt 11．淡炼乳evaporated milk 12．加糖炼乳 sweetened condensed milk 13．调制炼乳formulated condensed milk 14．乳粉milk powder 32 15．调制乳粉formulated milk powder 16．乳清whey 17．乳清粉whey power 18．脱盐乳清粉demineralized whey power 19．非脱盐乳清粉non- demineralized whey power 20 ．乳清蛋白粉whey protein powder 21 ．稀奶油cream 22 ．奶油（黄油）butter 23 ．无水奶油（无水黄油）anhydrous milkfat 24 ．干酪cheese 25 ．成熟干酪ripened cheese 26 ．霉菌成熟干酪mould ripened cheese 27 ．未成熟干酪unripened cheese 28 ．再制干酪process(ed) cheese 29 ．婴儿配方食品infant formula 30 ．较大婴儿和幼儿配方食品 older infants and young children formula 31 ．婴幼儿谷类辅助食品 cereal-based complementary foods for infants and young childre