中职茶艺与茶营销专业人才培养模式探索与实践.PDF

2017 年中等职业教育广东省教学成果奖申报（广州市旅游商务职业学校） 2017 年职业教育广东省教学成果奖申报 中职“茶艺与茶营销” 专业人才培养模式探索与实践 成果总结 学 校 名 称： 广州市旅游商务职业学校 推 荐 单 位： 广州市教育局 成果所属类别： 教学建设 代 码： 11303 序 号： 填 报 时 间： 2017 年6 月 报 送 人： 吴浩宏 联系人手机号码： 电 子 邮 箱： 1018747190@ 1 2017 年中等职业教育广东省教学成果奖申报（广州市旅游商务职业学校） 中职 “茶艺与茶营销”专业人才培养模式探索与实践 广州市旅游商务职业学校于2014 年9 月开设了广东省首个中职“茶艺与茶营销”专业。专业 建设近5 年来，在广州市教育局及学校的大力支持下，我校茶艺教师团队已进行了专业建设的论证， 完成了行业调研报告、专业人才培养方案、校内外实训室与实训基地建设、课堂实验报告、精品课 程建设、专业教材编写、学生参加行业技能竞赛指导、通过各种途径推广茶文化、主持与参与多个 国家级、省级、市级的课题建设，2012 年在茶文化专门化方向开始了研究成果的实践与检验，专 业建设实践取得丰硕成果。本成果针对茶业行业发展的现状及对人才的需要，研究中职茶艺与茶营 销专业人才培养模式，构建以项目课程为主体的课程体系，实现了“在工作中学习”为特征的课程 功能；形成了以学生为中心的“做中学”的课堂教学模式。在职业教育集团“三平台三基地”运作 机制中，完成了教学一体化的“茶艺馆”“品茶室”“茶叶感官审评室”实训室建设，校外实践基地 “海珠湖河南茶室”“广州益武茶学院”“广东省茶叶研究所鸿雁英德茶场”“岭头单丛洪记茶场” 建设。开创性地在全国商指委“茶艺与茶叶营销”专业教学指导委员会的指导下，编写了中职“茶 艺与茶叶营销”专业教学标准，开发与建设中职“茶艺与茶营销”专业系列教材，用职业美育的角 度传承弘扬中华传统茶文化，不仅使在校的全体师生传承了传统文化，还将特色文化引进社区。经 过五年的研究，培养了一批批优秀的高级茶艺师、茶道养生师，这在广东省中等职业教育尚属首次。 实践该项目的教师团队教育教研能力强，是广州市第二批创新团队成员的主体，有国家级课题 2 个，省级重点课题 2 个，有 1 门广州市精品课程，在学校网络课程平台上该专业有1 门课程供学 生学习，有1 门“茶艺师”培训课程供广州市专业教师学习；自2012 年开始，连续5 年在广东茶 艺师职业技能竞赛中获得团体金奖、银奖、铜奖，2016 年在全国职业技能竞赛中获得团体铜奖， 在全国青少年茶席设计比赛中获得一、二、三等奖。通过人才培养方案的研究与实践，推进了专业 产教融合、校企合作，增强学生就业和创业能力，提高了学生的综合素质和职业能力，满足了茶行 业、产业发展中对高素质中等应用性技能型人才的需求。 一、成果研究的意义 （一）茶专业人才培养的必要性 1．茶产业发展现状 广东作为全国茶叶经营最活跃的地方，有全国最大规模的茶叶批发市场，也是全国重要的产茶 大省，有众多优良的茶叶品种，孕育了潮州单丛茶、英德红茶、仁化白毛茶等名品。广东茶叶产业 在多年的发展基础上基本形成了粤东单丛乌龙茶、粤西颗粒乌龙茶、粤北红茶、绿茶等的发展格局 和茶区的布局。广东是我国重要的茶叶生产和消费大省，饮茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，大众茶 2 2017 年中等职业教育广东省教学成果奖申报（广州市旅游商务职业学校） 叶消费市场非常成熟。同时，广东背靠全国茶产区，面向港澳，